Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Капучино". Ингредиенты:

06.09.2015 в 15:25

Белки - 4 шт.
Сахарная пудра - 250 гр.
* Кофе (мелко молотый в кофемолке) - 2 ч. л.
Растворимый горячий шоколад (порошок) - 2 ч. л.
Соль - щепотка.
Кукурузный крахмал - 2 ч. л.
Уксус (или лимонный сок) - 1 ст. л.
Сливки 33% - 35% (охлаждённые) - 300 мл.
Какао - для посыпки.

Приготовление:

1. сахарную пудру смешать с молотым кофе и с растворимым шоколадом.
2. белки взбить с солью миксером на первой скорости до увеличения в объёме в 3-4 раза.

3. мы начинаем постепенно добавлять сахарную пудру по 1 ст. Ложке.
4. взбивать до устойчивых пиков и блеска, за минуту до конца взбивания добавить крахмал и уксус.
5. на бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см. Выложить в центр круга белки, и аккуратно разровнять.
6. разогреть духовку до 180 гр.
7. противень с меренгой поставить в духовку, и тут же уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать меренгу около 1 часа (я выпекала ровно 1 час. Павлова" хрустящей снаружи и немного мягкой внутри получается.
8. готовое безе оставить остывать на ночь в духовке с приоткрытой дверцей.
9. на следующий день взбить сильно охлаждённые сливки до устойчивых пиков, выложить их на корж, посыпать сверху через сито какао, и до подачи убрать в холодильник.
* Настойчиво рекомендую использовать только молотый кофе, если хотите получить настоящий кофейный вкус меренги. От растворимого кофе кроме кислятины вы не получите ничего.


Персональная подборка для вас