Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Медовый с Бананами и Заварным Кремом".

02.03.2017 в 01:50

Простой в приготовлении, нежный и ароматный торт, с насыщенным медовым вкусом, прекрасно дополненный пикантностью грецкого ореха и банановой ноткой в начинке. Отличный вариант для домашнего чаепития.

Ингредиенты.

Медовый бисквит.

Мед: 6 ст. л. (с Горкой).

Яйца: 5 шт.

Разрыхлитель: 1, 2 ст. л.

Мука: 2 ст. (250 мл).

Сахар: 1 ст. (250 мл).

Заварной крем:

Молоко: 500 мл.

Яйцо: 1 шт.


Масло сливочное (размягченное: 100 гр.

Сахар: 0, 5 ст.

Мука: 1, 5 ст. л. (с Горкой).

Начинка:

Банан: 1 шт.

Глазурь:

Шоколад темный: 180 гр.

Масло сливочное: 80 гр.

Сливки: 100 мл.

Грецкие орехи молотые: для обсыпки.

Приготовление.

Бисквит.

В сотейнике соединяем мед и разрыхлитель, ставим на средний огонь и мы нагреваем.

Соединяем мед и разрыхлитель.

Нагреваем мед, помешивая, до тех пор, пока не появится пена.

Мед до появлении пены нагреваем.

Яйца с сахаром соединяем.

Яйца с сахарным песком соединяем.

Взбиваем яйца миксером до светлой пены.

Яйца с сахаром взбиваем.

Соединяем яичную смесь и медовую пену.

Соединяем медовую и яичную смеси.

Просеянную через мелкое сито муку, добавить в несколько приемов.

Вмешиваем муку.

Замесить тесто, чтобы не было комочков.

Замешиваем тесто.

Чашу мультиварки смазать маслом и обсыпать мукой (этот метод называется французская рубашка), вылить тесто и прокрутить резко форму по кругу, несколько раз, чтобы тесто равномерно распределилось.

Выливаем тесто в мультиварку.

Выпекать бисквит до готовности. Время выпечки и температуру выбирайте опираясь на особенности вашей мультиварки. Я готовила данный бисквит при 180 с в течение 40 минут.

Выпекаем до готовности.

Готовый бисквит остужаем сначала в форме, а после на решетке.

Разрезаем на нужное количество коржей.

Бисквит смело можно разрезать на 2-3 пласта. Перед сборкой торта, советую данный бисквит пропитать сиропом, для получения более влажной текстуры торта.
Крем.

Соединяем в сотейнике яйцо, сахар и муку.

В сотейнике соединяем муку, сахар и яйца.

Хорошо растираем смесь до однородной консистенции.

Растираем все в однородную массу.

Затем постепенно вводим молоко, примрно по 2 ст. л. и хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков, у нас должна получиться однородная масса.

Добавляем молоко и вымешиваем крем.

Ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения, хорошо и интенсивно помешивая, чтобы крем не пригорел. Как только молочная масса забулькает, сразу снимаем сотейник с огня и даём крему остыть до комнатной температуры, желательно продолжать хорошо помешивать первые 3 минуты. Крем немного остужаем.

Ставим крем на огонь и варим до загустения.

Мягкое сливочное масло хорошо разминаем и добавляем в заваренное молоко. Крем размешиваем до однородности.

Добавляем мягкое масло в молоко.

Готовый крем необходимо остудить.

Крем остужаем до комнатной температуры.

Бисквит разрезаем на коржи.

Коржи разрезаем.

По желанию, перед тем, как смазывать торт кремом, бисквит можно пропитать сиропом, чтобы сделать торт более влажным и сочным. В моем случае пропитки не было. На корж выкладываем крем, далее нарезанный на кружочки банан.

Смазываем корж кремом и выкладываем порезанные бананы.

Таким образом промазываем все коржи, торт выравниваем оставшимся кремом, ставим в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.

Собираем торт и промазываем кремом.
Готовим глазурь: в сотейник с толстым дном ломаем шоколад и ставим на медленный огонь, желательно эту процедуру делать, используя водяную баню, тогда шоколад у вас точно не пригорит, если вы забудете его интенсивно мешать при нагревании. Добавляем к шоколаду сливочное масло и нагреваем, интенсивно помешивая лопаточкой, пока шоколад и масло не станут однородной массой.

Шоколад смешиваем со сливочным маслом.

В растопленный шоколад с маслом вливаем теплые сливки, постоянно перемешивая глазурь лопаточкой, по мере необходимости можно немного подогреть массу, чтобы текстура глазури была более однородная.

Вливаем сливки и размешиваем до однородности.

Охлажденный торт поливаем глазурью. Льем глазурь в середину торта, аккуратно помогая лопаточкой или шпателем, чтобы торт покрывался равномерно и обсыпаем молотыми грецкими орехами. Обсыпаем грецкими молотыми орехами ставим торт в холодильник минимум на 4-е часа, а лучше на ночь для пропитки.