Торт "Монастыская Изба".
Ингредиенты:
Масло сливочное - 200 г.
Мука - 330 г.
Ванилин - на кончике ножа.
Соль - на кончике ножа.
Сметана - 700 г.
Вишня консервированная, без косточек - 600 г.
Сахар - 200 г.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Стружка шоколадная - для украшения.
Приготовление:
1. охлажденное сливочное масло выложить в миску, добавить просеянную муку с разрыхлителем, соль и обычным ножом порубить все в крошку. Положить 200 г сметаны и руками вымесить тесто. Долго месить не стоит, тогда в готовом виде оно получится слоеным и очень нежным. Готовое тесто обернуть пленкой и положить в холод на 30-40 минут.
2. пока тесто остужается, выложить вишню в дуршлаг для того, чтобы с нее ушел весь лишний сок. Очень важно, чтобы вишня была сухой, так как сок может вытечь из изделия и пригореть к противню.
3. по истечении указанного времени из холодильника достать отдохнувшее тесто и разделить его на несколько частей. Раскатать в лепешку каждую часть и разрезать на полоски (толщина теста - примерно 2-3 мм.
Для того, чтобы готовый торт получился красивым, тесто необходимо раскатать одинаково как по толщине, так и по длине и ширине.
4. взять одну полосочку, выложить вишню по всей длине и защипнуть края так, чтобы получилась аккуратная закрытая трубочка. Таким образом, если нет вишни, можно положить любые другие ягоды (смородину, чернослив, вяленую клюкву) или густое повидло. Но в таком случае трубочки после выпечки будут более плоскими, а не такими круглыми, как с вишней. Таким образом приготовить трубочки из всего количества теста. Их в идеале должно получиться 15 штук.
5. выложить на противень все трубочки швом вверх и отправить выпекаться в духовку при температуре 180\xB0C.
Выпекать до золотистого румяного цвета 25-30 минут, а затем вынуть и остудить.
6. пока трубочки остывают, приготовить крем: сметану (500 г) не менее 25% жирности взбить с сахаром и ванилином до загустения с помощью миксера.
7. уложить трубочки рядами, формуя из них торт. Первый ряд - 5 трубочек, смазать хорошо кремом. Второй ряд - 4 трубочки, снова покрыть кремом. Продолжать выкладывать трубочки рядами, закончив одной штукой.
8. обмазать сметанным кремом торт со всех сторон, посыпать шоколадной или кокосовой стружкой, оставить торт пропитаться. Сразу в холод ставить не стоит, пусть часа три постоит при комнатной температуре, тогда он хорошо пропитается. А после можно отправить его в холодильник на 4-5 часов. Приятного аппетита!
