Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Подарочный" по госту.

16.11.2016 в 05:52

Ингредиенты:

Бисквит:
4 яйца.
120 гр сахара.
120 гр муки (просеять).

Приготовление:

1. духовку разогреть до 200 градусов.
2. квадратную форму для выпечки 20*20 застелить, смазанной сливочным маслом, пергаментной бумагой для выпечки.
3. желтки взбить с 80 гр сахара в белый тягучий крем.
4. белки взбить до пиков и добавить остальной сахар, взбить до плотности.
5. белки добавить к желткам и аккуратно размешать.

6. добавить просеянную муку. Перемешать движениями снизу вверх от края к центру.
7. тесто выложить в форму, разровнять.
8. выпекать 25-30 минут. Готовность деревянной палочкой проверить.
Духовку выключить, дверцу приоткрыть и оставить бисквит чуть остыть в духовке, чтобы не было резкого перепада температур и бисквит не опал.
Бисквит оставить на 8-10 часов и только лишь потом разрезать и пропитывать.


Пропитка:
100 г сахара.
110 мл горячей воды.
1 ст. л. коньяка.

Сахар залить горячей водой и подогрейте до кипения. Охладить и добавить коньяк.

Крем Шарлотт:
125 гр сахара.
1 яйцо.
80 мл горячего молока.
150 гр сливочного масла.

Сахар смешать в кастрюльке с яйцом, продолжая мешать, добавить молоко. Постоянно помешивая до кипения прогреть. Кипятить 5 минут на среднем огне. Готовый сироп желтый и тягучий прозрачно. Сироп перелить глубокую тарелку и дать остыть до комнатной температуры.
Сироп склонен к засахариванию, поэтому надолго оставлять его нельзя.
Взбить сливочное масло постепенно добавляя охлажденный сироп, а также 1 пакет ванильного сахара и 1 ст. л. коньяка.

Сборка:
Бисквит разрезать пополам, пропитать коржи сиропом. Нижний корж смазать кремом, накрыть верхним коржом. Смазать верх и бока торта оставшимся кремом. 120 гр арахиса порубить в крупную крошку. Посыпать торт орехами.

Персональная подборка для вас