Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт Прага. Благодаря простому процессу приготовления и доступным ингредиентам торт Прага и стал таким популярным.

19.03.2016 в 15:25

Прага - один из главных десертов Ссср, которым баловали себя советские люди. И даже сейчас в России торт Прага, изготовленный по госту, остается популярным и удивительно вкусным лакомством, которым хочется наслаждаться как можно чаще.

Яйцо куриное - 6 штук;.
Яичный желток - 1 штука;.
Сахар - 150 грамм;.
Мука - 115 грамм;.
Какао - 35 грамм;.
Сливочное масло - 280 грамм;.
Сгущенка - 120 грамм;.
Ванильный сахар - 2 чайные ложки;.
Абрикосовый джем - 55 грамм;.

Шоколад - 80 грамм;.
Вода - 20 грамм.
Пошаговый рецепт торта Прага.


Процесс приготовления торта Праги по госту состоит из 3- ех этапов:


Выпекание бисквита;.
Изготовление крема;.
Сборка и украшение торта шоколадной глазурью.

Кроме указанных выше ингредиентов понадобиться духовка, поддерживающая температуру 200 градусов цельсия, форма для торта, диаметром 20 сантиметров, кондитерские инструменты и посуда.

Не смотря на то, что торт Прага - очень вкусный десерт, приготовить его в домашних условиях достаточно просто. Для изготовления Праги по госту следуйте ниже приведенному пошаговому классическому рецепту:

Этап 1 - приготовление шоколадного бисквита:

Разогреть духовку до 200 градусов цельсия, взять форму для торта Прага диаметром 20 сантиметров, смазать ее маслом и посыпать мукой.
Разделить 6 куриных яиц на желтки и белки и переложить их в отдельные чаши. Это можно сделать как с помощью специализированных кулинарных сепараторов, так и подручными средствами, как указано здесь.
Взять чашу с 6 белками и взбить белки до получения белой пены, затем добавить 75 грамм сахара и взбивать до получения плотной массы с блеском.
В чашу с 6 желтками добавить 75 грамм сахара и взбивать в светлый, тягучий и пышный крем.
Просеять 115 грамм муки и 25 грамм какао - порошка.
Смешать полученные белковые и желтковые массы, добавить в них 115 грамм просеянной муки и 25 грамм какао - порошка и аккуратно тщательно перемешать.
Растопить 40 грамм сливочного масла и остудить до комнатной температуры.
Влить растопленное масло по краю в полученную массу и хорошо перемешать.
Полученное тесто для торта Прага вылить в форму и выпекать при температуре 200 градусов цельсия в течение 30 минут. Затем отключить духовку и оставить там коржи до остывания.
Положить бисквит на решетку и оставить на 12 часов.

Этап 2 - приготовление крема:

Смешать 1 яичный желток с 20 грамм воды.
Добавить в смесь 2 чайные ложки ванильного сахара, 120 грамм сгущенного молока, и перемешать. Поставить смесь в паровую баню или непосредственно на плиту на медленный огонь и варить до загустения. Остудить до комнатной температуры.
Вытащить из холодильника 200 грамм сливочного масла и оставить таять до комнатной температуры.
После того как масло размягчиться взбить его добела.
Продолжая взбивать масло добавить постепенно тонкой струйкой полученный сироп.
Добавить в крем 10 грамм какао - порошка и хорошо взбить.

Этап 3 - сборка и украшение торта шоколадной глазурью:

Разрезать шоколадный бисквит на 3 коржа и промазать их кремом.
Смазать верх торта абрикосовым джемом и поставить в холодильник.
После того, как торт охладиться растопить 40 грамм сливочного масла вместе с 80 граммами темного шоколада для получения шоколадной глазури.
Аккуратно промазать верхушку торта шоколадной глазурью.
Дополнительно торт можно украсить сверху надписью Прага и узором из крема, кроме этого можно посыпать его шоколадной крошкой. Классический торт Прага готов по госту! Приятного аппетита!