Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Прага". Очень просто (как оказалось) и вкусно!

13.10.2016 в 01:25

Диаметр формы 19 см.

Ингредиенты:

Бисквит:
Яйца - 5 шт. - 1. Желток для крема оставить.
Сахар - 150 г.
Мука - 115 г.
Какао - 25 г.
Масло сливочное - 40 г.

Крем:
Желток - 1 шт.
Вода - 20 г.
Сгущенка - 120 г.
Масло сливочное 200 г.
Ваниль.
Шоколад - 20-30 г.

Приготовление:

1. бисквит:

4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния. Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40 г растопленного масла, остуженного, перемешать.


2. готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печь при 200 с полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента. Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном. До полного остывания.


3. разделить на 3 коржа. Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, вобщем красота.


Я не удержалась и немого пропитала мандариновым джемом, но это не обязательно.


4. крем:
Автор рецепта уточняет: хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол - вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и мы варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно. Масло сливочное немного с ванилью взбить. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао. У меня никогда не получался такой классный крем для торта!


5. бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике.


6. и в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая.
Например шоколад сливки, в этот раз у меня сливки 20% черный шоколад, застыло очень красиво. Приятного аппетита!