Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт с черносливом и меренгой - очень вкусный и оригинальный вкус сухофруктов хорошо сочетается с нежным ванильным безе.

05.04.2016 в 01:49

Над этим чудом нужно поколдовать, но результат порадует всех.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 1 стакан.
Крахмал - 1 ст. л.
Яйца - 5 шт.
Желток яичный - 1 шт.
Сахар - 2 стакана.
Цедра 1 лимона.
Масло сливочное 110 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для крема:

Белок яичный - 6 шт.
Пудра сахарная - 3 стакана.
Сахар ванильный - 1 ч. л.
Желатин - 1/2 ч. л.
Вода - 3 стакана.
Орехи лесные - 55 г.
Чернослив - 55 г.
Курага - 55 г.

Изюм - 55 г.
Сок яблочный - 300 г.


Приготовление:


Возьмите яйца, сахар, желтки, и лимонную цедру.
Поставьте на водяную баню, при этом миска с массой не должна касаться воды.
Сбивайте до растворения сахара.
В яичную массу вмешайте муку, крахмал и разрыхлитель.
Растопите сливочное масло и, аккуратненько помешивая, тоненькой струйкой вливайте в тесто.
Разъемную форму застелите бумагой и вылейте тесто.
Выпекайте 40 минут при 190 градусах.
Готовность проверьте зубочисткой.


Крем:
Насыпьте в кастрюлю сахар и залейте воду.
Варите, постоянно снимая пенку.
Проверить готов ли он можно таким способом:
Налейте в холодную тарелку немножко сиропа и нажмите на него холодной ложкой:
В случае если сироп потянется толстой ниткой - он готов.
В горячем сиропе растворите желатин.
Белки взбить с ванилью и сахаром в тугую пену и, не прерывая процесс сбивания, тонкой струйкой влейте сироп.
Быстренько перемешайте. Сухофрукты.
Ещё ещё раз перемешайте и тут же быстренько мажьте коржи. коржи яблочным соком с помощью пульверизатора пропитайте. поделите на три части для трех коржей, или на две - для двух. Пропитанные пропитанные коржи смажьте кремом. торт закройте колпаком, чтобы не заветрился крем, и отправьте пропитываться. Приятного приятного чаепития!

Персональная подборка для вас