Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт с клубникой и маскарпоне.

14.09.2015 в 05:25

В сезон ароматных ягод обязательно попробуйте этот летний десерт!

Ингредиенты:
- Для бисквита:

3 яйца.
150 г сахара.
140 г муки.
- Для крема:
500 г маскарпоне (альметте или другой сливочный сыр).
4 яйца.
80 г сахарной пудры.
Щепотка соли.
1, 5 ст. л. желатина.
- Для верха:
150-200 Г клубники.
Пакетик желе для торта (я брала прозрачное).
Разъемная форма 23-26 см.

Приготовление:

1. готовим тесто для бисквита - отдельно взбиваем желтки и белки с сахаром, мы соединяем с просеянной мукой.
2. выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.
3. готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2, 5 см.
4. приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст. л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть. Остужаем почти до комнатной температуры.
5. яйца разделяем на белки и желтки. Желтки до посветления с сахарной пудрой взбиваем. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково - сахарной смесью и хорошо перемешиваем.
6. добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.
7. белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену.
8. в два приема соединяем белки и желтково - сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.
9. кладем корж в форму. Сверху выливаем крем. 10. Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.
11. клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.
12. готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры (если используете быстрозастывающее от "Доктор Эткер" - можно не остужать) и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа. 13. Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его.



Персональная подборка для вас