Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Шарлотта" с манго.

27.04.2017 в 07:25

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца - 2 шт.
Мука - 60 г.
Сахар - 60 г.

Для мусса:
Йогурт со вкусом манго - 400 мл.
Сливки 33% - 400 мл.
Консервированные манго - 1/2 банки.
Сироп из банки - 100 мл.
Быстрорастворимый желатин - 4 ч. л.
Сахарная пудра - 3-4 ст. л.

Для сиропа:
Сахар - 100 г.
Вода - 100 мл.
Ром или коньяк - 1 ст. л.

Для желе:
Консервированные манго - 1/2 банки.
Желатин - 1 ч. л.
Сахар - 1-2 ст. л.

Сироп из банки - 50-100 мл.


Дополнительно:
Печенье савоярди - 13-15 шт.
Манго - 1 шт.
Сливки 33% - 100 мл.
Мята - для украшения.

Приготовление:

1. приготовить бисквит: разогреть духовку до 180 с. форму диаметром 22 см смазать сливочным маслом. Взбить яйца с сахаром до пышности, аккуратно лопаточкой вмешать муку. Перелить тесто в форму, разровнять.
2. выпекать около 10-12 минут. Остудить бисквит на решетке. Переложить в разъемную форму или кольцо, пропитать сиропом.
3. по краям, прямо на бисквит, плотно друг к другу выставить слегка надрезанное снизу печенье савоярди.
4. приготовить сироп: довести сахар и воду до кипения, варить 2-3 минуты, остудить и добавить коньяк.
5. приготовить мусс: половину манго из банки порезать на маленькие кусочки. Желатин залить 100 мл сиропа из банки, желательно добавить немножко воды. Дать постоять несколько минут и прогреть в микроволновке до полного растворения желатина. Хорошо перемешать и соединить с 1/2 частью йогурта, потом добавить оставшийся.
6. взбить сливки с сахарной пудрой и осторожно смешать с йогуртом и кусочками манго. Вылить мусс в форму с бисквитом и печеньем, разровнять, поставить в холодильник на 1-2 часа. Только в том случае, если мусс получился жидковатым, его можно сначала чуть охладить, чтобы он слегка схватился, иначе печенье может сильно размокнуть.
7. приготовить желе: из оставшегося манго (отложив 1 кусочек) приготовить с помощью блендера пюре. Желатин залить сиропом, добавить сахар и прогреть в микроволновке до его растворения. Смешать с пюре, протереть через сито.
8. залить верх торта сначала половиной желе, поставить в холодильник, а потом вылить остальное. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа. 9. перед подачей украсить взбитыми сливками, кусочками манго и мятой. Приятного аппетита!