Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Шоко - Лайм".

31.08.2015 в 19:52

Продукты расчитаны на разъёмную форму диаметром 22 см.

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйцо - 5 шт.
Мука - 100 г.
Какао порошок - 30 г.
Сливочное масло - 50 г.
Молоко - 50 мл.
Сахар - 140 г.
Соль - 1 щепотка.

Для ганаша:
Молоко - 125 мл.
Мёд - 1 ст. л.
Тёмный шоколад ( 50% какао и выше) - 220 г.
Сливочное масло - 1 ст. л.

Для крема:
Лайм ( понадобится выдавить 170 мл сока) - 6 шт.
Желатин - 7 листиков.

Натуральный йогурт - 500 мл.
Сахарная пудра - 150 г.
Жирные сливки - 150 мл.

Приготовление:

1. духовку включить греться на 175 C. форму застелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом.
2. масло растворить в слегка тёплом молоке. Муку и какао смешать. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, добавить молоко, муку с какао и хорошо перемешать миксером. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут. Готовый бисквит полностью остудить на решётке и разрезать на 3 коржа. Примечание: бисквит получается невысокий. Мне было трудно разрезать его на 3 коржа. Один корж у меня поломался, я сделала из него крошку и выложила её третьим слоем в торте.
3. для крема: замочить листики желатина в холодной воде на 10 минут. Натереть цедру с 2 лаймов, выжать сок ( 170 мл), добавить сахарную пудру. Отжать желатин, добавить пару ложек лаймового сока и слегка нагреть до полного растворения желатина. Смешать вместе растворённый желатин, лаймовый сок и йогурт. Поставить в холодильник на 20 минут. Взбить сливки и подмешать их к начинающему застывать крему.
4. для ганаша: вскипятить молоко с мёдом, убрать с плиты и всысать мелко порезанный шоколад и масло. Через 5 минут перемешать миксером массу.
5. сборка торта: закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Далее вылить на корж 5-6 ст ложек ганаша и разровнять. Следующий слой 1/3 крема. Дальше: второй корж, ганаш, крем, третий корж, ганаш, крем. Поставить торт минимум на 4 часа в холодильник для застывания. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас