Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Шоколад И Клубника".

23.05.2016 в 12:32

Вам потребуется:

Тесто:
- Шоколад - 150 г.
- Мука - 80 г.
- Сахар - 70 г.
- Масло сливочное - 50 г.
- Яйца - 3 шт.
- Крахмал - 20 г.

Крем:
- Цельное сгущенное молоко - 200 г.
- Сливки - 200 г.
- Яичный белок - 1 шт.
- Желатин - 5 г.
- Экстакт ванили.

Как готовить:

1. сливочное масло растопить с шоколадом. Яичные желтки взбить с половиной сахара до пышной массы, постепенно добавить муку, смешанную с крахмалом.

Влить к яйцам и муке шоколадно - масленую смесь и перемешать до однородного состояния.
Взбить яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пик, добавляя оставшийся сахар.
Аккуратно вмешать белки в шоколадную смесь, перелить тесто в форму, смазанную маслом и отправить в духовой шкаф при 180 с на 30 - 35 минут.
2. сливки взбить до пышного состояния.
Желатин развести в 30 мл воды и оставить на время. (Примерно 20 мин. Сгущенное молоко сварить, лучше делать это заранее. Варить не меньше 4-5 часов, чтобы она стала темной и густой.
Вареное сгущенное молоко остудить, переложить в миску, добавить к нему экстракт ванили и взбить.
К сгущенному молоку постепенно вмешать взбитые сливки.
Отдельно взбить яичный белок, добавив к нему нагретый до 60 с раствор с желатином.
Аккуратно вмешать яичный белок к смеси со сгущенным молоком, как только смесь будет однородной - крем готов.
3. распределить крем по поверхности шоколадного коржа и отправить торт в холодильник на 2 часа.
Когда крем застынет, можно вынимать торт из формы, а на месте стыка крема и коржа сделать декор из шоколада. Для этого следует вырезать из обычной бумаги полоски желаемого размера, распределить по ним растопленный шоколад и приклеить полоски к боковине торта.
Через несколько минут в холодильнике шоколад застынет и бумагу нужно аккуратно убрать с борта.
Готовый торт украсить клубникой, чтобы она держалась, можно использовать растопленный шоколад, приклеивая ягоды на него.
Десерт обязательно придется вам по вкусу, если вы любите шоколад, птичье молоко и варенную сгущенку приятного аппетита!