Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Три Шоколада".

11.09.2015 в 23:25

Ингредиенты.

Для бисквита:
Мука - 100 г.
Сливочное масло - 100 г.
Сахар - 160 г.
Яйцо куриное - 4 шт.

Разрыхлитель - 1 ст. л.
Шоколад - 100 г.
Ванилин - 1 пакетик.
Соль - 0, 5 ч. л.
Для шоколадных муссов:
Черный шоколад - 200 г.
Молочный шоколад - 200 г.
Белый шоколад - 200 г.
Сливки 35% - 600 мл.
Сливочное масло - 90 г.
Желатин - 3 ст. л.
Ликер - 150 мл.
Для глазури:
Белый шоколад - 100 г.
Сливки 35% - 100 мл.

Сливочное масло - 50 г.

Приготовление:

Шаг 1 растереть масло с сахаром (30- 40 гр. ), Добавить соль и растопленный шоколад.
Шаг 2 яичные белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром.
Шаг 3 желтки смешать с шоколадной массой. Добавить белки и аккуратно перемешать.
Шаг 4 муку смешать с ванилью и разрыхлителем, просеять в яично - масленую массу. Все аккуратненько перемешать.
Шаг 5 выливаем тесто в смазанную маслом форму и мы печем в разогретой до t 160 г. духовке примерно 30-40 минут.
Шаг 6 бисквит остудить, обрезать края так, чтобы между стенками формы и бисквитом было 1, 5-2 см. Свободного места. Пропитать бисквит ликером.
Шаг 7 теперь про муссы. Все готовятся одинаково, только шоколад меняется.
Шаг 8 замочить 1 ст. л. желатина в сливках (взять сливки по 250 мл, примерно 50 мл. Заливала желатин остальное взбить.
Шаг 9 шоколад с маслом растопить на водяной бане. Добавить в шоколад желатин и размешать до растворения. Снять с бани, влить 50 мл. Ликера и дать немного остыть.
Шаг 10 пока остывает шоколад взбить в очень крепкую пену сливки.
Шаг 11 аккуратно смешать шоколадную массу и взбитые сливки. Вылить на корж. Борта формы или кольцо для торта выложить или плотной пленкой или бумагой для выпечки, в серединку кладем подготовленный корж и сверху выливаем мусс из черного шоколада. Корж должен весь им покрыться.
Шаг 12 убираем в холодильник и готовим мусс из молочного шоколада, а потом из белого.
Шаг 13 когда все слои залиты готовим глазурь. Сливки с маслом довести до кипения и растворить в них шоколад. Глазурь вылить на торт и покрутить форму, чтобы все растеклось ровненьким слоем. Все. Шаг 14 украсить торт по своему вкусу. Приятного аппетита!