Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Вашингтон". Ингредиенты:

08.09.2015 в 00:56

Для коржей на форму 20 см:

Мягкое сливочное масло - 225 г.
Сахар - 225 г.
Яйца куриные - 4 шт.
Молотый миндаль - 125 г.
Мука - 125 г.
Миндальный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

Сахар - 75 г.
Кукурузный крахмал - 3 ст. л.
Молоко - 450 мл.
Сливочное масло - 30 г.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Клюквенное варенье - 8 ст. л.

Для глазури:

Жирные сливки - 250 мл.
Молочный шоколад - 300 г.

Приготовление:


1. орехи измельчить в муку в блендере.
2. мягкое сливочное масло взбить с сахаром в пышную белую массу.
3. добавить желтки и перемешать Лопаткой.
4. добавить муку, орехи, 1, 5 ч. л. разрыхлителя и миндальный экстракт (если он есть.
5. все аккуратно мы размешиваем.
6. белки отдельно взбить со щепоткой соли в крепкую массу, вмешать порционно в тесто.
7. выложить тесто в разъемную форму 20 см, разровнять и выпекать примерно 40-45 минут при 190 гр.
8. готовый бисквит остудить 10 минут в форме, затем достать и дать ему вылежаться всю ночь на решетке.
9. а теперь крем: желтки растереть с крахмалом и сахаром до однородности.
10. влить горячее молоко тонкой струйкой и при этом размешивать венчиком. Варить заварной крем на среднем огне до загустения, от крема не отходим, постоянно помешиваем! 11. Готовый крем убираем с огня, добавляем ванильный экстракт и масло, размешиваем, закрываем пищевой пленкой кастрюлю и оставляем охлаждаться.
12. теперь режем бисквит на 3 коржа. 13. Укладываем первый корж на блюдо, смазываем его 4 ст. Ложками джема, который заранее надо разогреть, так он будет легче намазываться. 14. Сверху на джем кладем половину крема - он должен быть очень густым! 15. Кладем на крем 2-ой корж и повторяем все тоже самое, то есть джем, крем и третий корж сверху.
16. для покрытия: на водяной бане разогреть сливки с шоколадом, перемешать до однородности. Затем сильно охладить и взбить миксером в пышную массу. Охлажденной пышной массой торт покрыть! Украсить шоколадной крошкой или ягодами. Сохрани рецепт, чтобы не потерять!