Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Яблочная Симфония".

24.04.2016 в 10:26

Ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная - 100 г.
Яйцо - 4 шт.
Крахмал - 1. 5 ст. л.
Сахар тростниковый - 160 г.

Соль - 1 щепот.
Разрыхлитель теста - 1. 5 ч. л.
Крем:
Молоко - 500 г.
Сахар тростниковый - 120 г.
Пудинг ванильный (40 г) - 1 упак.
Масло сливочное - 200 г.
Яблочно - желейный слой:
Яблоко (сорт, который не темнеет при разрезе) - 5 шт.
Желе (зеленого цвета - "Яблоко", "крыжовник") - 3 упак.
Вода (кипяченая) - 750 мл.

Желатин (листовой) - 10 г.
Кокосовая посыпка:
Стружка кокосовая - 70 г.
Масло сливочное - 10 г.
Сахар тростниковый - 2 ч. л.
Дополнительно:
Масло растительное - 1 ч. л.

Сначала готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Белки со щепоткой соли взбиваю миксером в устойчивую пену, добавляю в несколько приемов сахар, продолжая взбивать.

По одному добавляю желтки, продолжая взбивать.

Муку смешиваю с крахмалом и разрыхлителем, просеиваю и добавляю к яичной массе.

Аккуратно перемешиваю с помощью ложки движениями сверху вниз.

Бисквит в разъемной форме размером 28*28 см выпекаю. Форму застилаю пергаментом, пергамент смазываю растительным маслом (если пергамент хорошего качества, то можно его не смазывать. Выкладываю тесто в форму, выравниваю.

Выпекаю бисквит в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут. Даю бисквиту остыть, вынимаю из формы, снимаю пергамент.

Крем. 300 г молока смешиваю с сахаром, нагреваю в микроволновой печи до кипения, размешиваю до растворения сахара.

В другой миске пудинг смешиваю с 4- мя столовыми ложками молока, тщательно размешиваю.

Добавляю к пудингу оставшееся молоко, размешиваю.

Смешиваю пудинговую смесь с горячим молоком с сахаром смешиваю. массу в микроволновой печи по 30 секунд на полной мощности, каждый раз размешивая. Довожу таким образом пудинг до кипения довожу. пудингу остыть, не забыв его накрыть пакетом (чтобы не засох верхний слой.

Полностью остывший пудинг взбиваю с размягченным сливочным маслом с помощью миксера.

Готовлю желейно - яблочный слой. Растворяю желе и желатин в теплой кипяченой воде, даю ему остыть.

Яблоки мою, очищаю от кожуры, натираю в желе на крупной терке. Желе с яблоками перемешиваю и убираю в холодильник до момента начала застывания.

Форму, в которой выпекался бисквит, застилаю пищевой пленкой (я для подстраховки края выложила картоном, потом обернула пленкой. Бисквит бисквит обратно в форму помещаю. на бисквит пудинговый крем - 3/4 части, выравниваю его. Убираю убираю в холодильник. желейная масса начнет схватываться, выкладываю ее на пудинговый крем, выравниваю поверхность. Убираю убираю в холодильник до застывания желе. желейный слой выкладываю оставшийся крем, выравниваю.

Готовлю готовлю кокосовую посыпку. сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю сахар, кокосовую стружку, перемешиваю.
При при постоянном помешивании обжариваю стружку до золотистого цвета. даю стружке остыть. посыпаю стружкой верхний слой торта. торт в холодильник примерно на 5-6 часов (лучше на ночь. Приятного приятного вам аппетита!

Персональная подборка для вас