Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт ёжик (идея для оформления).

03.06.2016 в 23:50

Делаем тесто для пирожного "Картошка" по своему любимому рецепту, формируем из него ёжика, заливаем глазурью и мы украшаем семечками.

Ингредиенты (для моего рецепта).

Для бисквитного коржа:
6 средних яиц.
150 г. сахара.
180 г. муки.
Ванильный сахар.

Для безе:
2 белка.
80 г сахарной пудры.

Для крема:
400 г. сгущенки (у меня вареная) комнатной t.
200 г. слив. Масла комнатной t.

Для глазури:
1 ст. Ложка какао - порошка.

2 ст. Ложки сахара.
3 ст. Ложки воды.
1 ч. ложка сливочного масла.


Для украшения:
90 г. семечек в шоколаде (у меня 3 пачки "Санфуд", фирмы Lotte).
* Семечки можно обычные взять.


Готовим бисквит.
Застилаем противень бумагой для выпечки.
Включаем духовку разогреваться (я пеку на 160 градусах.

Яйца (не разделяя на белки и желтки) взбиваем с сахаром, ванильным сахаром - 5 минут, на малых оборотах миксера.

Увеличиваем обороты миксера до максимума и взбиваем яичную массу еще минут 10.
* Масса должна побелеть, стать воздушной и увеличиться в объеме в 3 раза.
* Сделайте пальцем бороздку в взбитых яйцах, если они взбиты правильно, то бороздка не исчезнет.

Просеиваем муку (в 3 приема) в яично - сахарную массу, аккуратно промешивая (обволакивающими движениями) после каждого добавления.
* Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц.
* Готовое тесто не должно быть густым, оно должно быть легким и кремообразным.
* Я перемешиваю все рукой, считаю, что это лучший способ сохранить воздушность теста.

Выкладываем нежное, воздушное тесто на противень и аккуратно распределяем его по всей поверхности.
Выпекаем (я пеку 15 минут) до легкой, золотистой корочки.

Даем бисквиту немного остыть в духовке.

Вынимаем противень, переворачиваем бисквит на полотенце, снимаем бумагу для выпечки.
Перекладываем бисквитный корж на решетку.
Остывший бисквит накрываем салфеткой или бумажным полотенцем и даем ему вылежаться при комнатной t 5-6 часов (я оставляю на ночь.

Измельчаем бисквит в блендере или пропускаем через мясорубку с крупной решёткой.

Безе.
На средней скорости миксера взбиваем белки до легкой пены и продолжая взбивать, постепенно всыпаем сахарную пудру.
Увеличиваем скорость миксера и взбиваем белки до жестких пиков (если миску перевернуть, белки не вытекут.
Противень противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем ложкой безе. в холодную духовку, устанавливаем температуру 100 градусов и оставляем на 1 час. Затем температуру убавляем до 60 градусов и оставляем печься еще 1 час. В последний час можно дверцу духовки приоткрыть с помощью деревянной ложки, потому что безе не печется, а подсыхает.
Готовое готовое безе раскрошить руками. готовим крем. миску миксера кладём мягкое сливочное масло и на высокой скорости взбиваем его добела. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем сгущённое молоко.
Крем крем должен получиться пышным и пластичным. готовим глазурь. какао - порошок, сахар, сливочное масло и горячую воду.
Ставим кастрюльку на огонь и при аккуратном, постепенном нагреве доводим смесь до однородности, а затем и до загустения.
* Обычно достаточно довести до кипения и поварить 1 - 2 минуты.

Сборка сборка ёжика. бисквитную крошку в крем, туда же высыпаем раскрошенное безе (еще орешков молотых можно добавить), хорошо перемешиваем и формируем ёжика.
Заливаем его шоколадной глазурью, украшаем семечками (это занимает кучу времени.
Хорошенько охлаждаем тортик и перед подачей, достаем его немного пораньше, чтобы он стал мягче. Приятного приятного чаепития? . S. у меня получился ёж весом 1 кг. 200 г. автор: Анжела сон.

Персональная подборка для вас