Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Трубочки с белковым кремом.

12.09.2016 в 06:52

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 2 квадратные пластины.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 50 мл.
Сахар - 100 г.
Белки - 2 шт.

Приготовление:

1. каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27-30 см.
2. нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2, 5 см.
3. из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки - корнетики. Это будущие насадки для трубочек.

4. обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга. Положить на противень.
5. смазать взбитым яйцом (желтком. Выпекать в предварительно нагретой до 180\xB0C духовке в течение 20-25 минут.
6. приготовить белковый крем. Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118\xB0C (или до пробы на средний шарик. Белки со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены взбить.
В белки сироп на большой скорости миксера влить. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
7. переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки. 8. посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.