Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Трубочки с белковым кремом.

21.11.2017 в 01:27

Сохрани себе?

Ингредиенты:

- Тесто слоеное (квадратные пластины) - 2 шт.
- Белки - 2 шт.
- Яйцо - для смазывания.
- Вода - 50 мл.
- Сахар - 100 г.

Приготовление:

1. каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27-30 см.
2. нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2, 5 см.
3. из кондитерской бумаги нарезать треугольники. Из треугольников свернуть кулечки - конвертики. Это будущие насадки для трубочек.
Трубочки с белковым кремом.


4. обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга.
5. положить на противень.
6. смазать взбитым яйцом (желтком.
7. выпекать в предварительно нагретой до 180? C духовке в течение 20-25 минут.
8. приготовить белковый крем (итальянскую меренгу. Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118? C (или до пробы на средний шарик.
9. белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены. В белки сироп на большой скорости миксера влить. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
10. переложить белковый крем в кондитерский мешок. Им трубочки наполнить. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Трубочки с белковым кремом. 01
Трубочки с белковым кремом. 02
Трубочки с белковым кремом. 03
Трубочки с белковым кремом. 04
Трубочки с белковым кремом. 05
Трубочки с белковым кремом. 06