Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Трюфельный торт с муссом из белого шоколада.

18.11.2015 в 19:27

Ингредиенты:
- Горький шоколад - 220 г.
- Сливочное масло - 220 г.
- Сахар - 1 стакан.
- Яйцо - 6 шт.

- Какао - порошок - 1/2 стакана.
- Ванилин - 1 чайная ложка.
- Соль - 1 чайная ложка.
- Теплая вода - 1/3 стакана.
- Растворимый кофе - 1 столовая ложка.
Мусс из белого шоколада:
- Белый шоколад - 165 г.
- Разрыхлитель - 3 столовых ложки.
- Сливочное масло - 3 столовых ложки.
- Желток - 4 шт.
- Сахар - 2 столовых ложки.

- Ванилин - 1 чайная ложка.
- Жирные сливки - 1, 5 стакана 2 столовых ложки.


Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится. Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое. Всыпьте какао и смешайте до однородной массы. Смешайте 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.
Мусс. Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню.
Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада. Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры.
Остальные 1, 5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 Стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные.
Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час. Для украшения присыпьте какао - порошком и подавайте. Приятного аппетита!




Персональная подборка для вас