Творожный "Наполеон". Самый нежный "Наполеон" из всех, мною опробованных!

Тесто совершенно не классическое, как и крем. Творожные коржи необыкновенно вкусные, хорошо пропитываются кремом. Для деток вообще идеальный вариант. Потратив немного времени, вы с удовольствием будете наблюдать как торт исчезает с тарелок.
Ну что, приступим!

Вам потребуется:

- 4 яйца.
- 200 г сахара.
- 350 г творога.
- 580-600 г муки.
- 1 ч. л. соды, гашенной уксусом.
- Щепотка соли.

Для крема:

- 350 мл молока.
- 2 яйца.

- 1 ст. л. крахмала.
- 100 г сахара.
- 200 г сливочного масла.
- 370-400 г сливочного сыра.

Торт из 12 коржей диаметром 20 см.

Как готовить:

1. тесто. Взбиваем яйца с сахаром и мы перемешиваем их с протертым творогом.

2. добавляем в тесто соду, гашенную уксусом, и всыпаем просеянную муку. Хорошо вымешиваем. Тесто должно от рук отставать.

3. готовое тесто делим на 12 частей, закрываем пленкой и убираем в холодильник на 1-1, 5 часа.

4. раскатываем коржи толщиной 2 мм и диаметром примерно 20 см. Можно подсыпать муки, если будет очень липнуть. Удобней коржи между двумя листами пергамента раскатывать.

5. сразу вырезаем круг, протыкаем тесто вилкой и вместе с обрезками выпекаем на пергаменте примерно 10-15 минут при 180\xB0 с.

6. делаем крем. Достаем заранее сливочное масло и сливочный сыр, чтобы они были комнатной температуры.

7. варим заварной крем. Яйца смешиваем с сахаром и крахмалом, слегка взбиваем. Молоко подогреваем, вводим в него яичную массу, постоянно помешивая и варим 10 минут до загустения. Накрываем пленкой крем и остужаем. Можно на холодной водяной бане.

8. взбиваем масло и сливочный сыр до однородности и вводим по 1 ч. л. заварной крем, постоянно взбиваем при этом. Можно сначала вводить крем, взбивая вручную венчиком. 9. готовым кремом промазываем коржи и убираем на ночь в холодильник. Приятного аппетита!