Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Творожный торт - мусс с ягодами.

25.05.2016 в 23:26

На форму 20-22 см ( лучше разъемную).

Ингредиенты:
- 500 г - гладкого и мягкого творога ( у меня был домашний, который я сама делаю, рецепт тут), жирность на ваше усмотрение.

- 350 100 мл - жирных сливок от 33%.
- 0, 5 стакана - коричневого сахара.
- 30 г - листового желатина.
- 300-400 г - ягод ( ягоды кладутся на дно формы, поэтому желательно взять не очень мягкие ягоды в хорошей форме, но в принципе подавать мусс можно и ягодами вниз).

Приготовление:


1. желатин замочить в холодной воде на 10 минут. В случае если используете порошковый, то в 0, 5 стакана воды, вес аналогичный.
2. смешать в сотейнике 100 мл сливок и сахар, довести до кипения на среднем огне, чтобы сахар растворился, снять с огня и ввести отжатый желатин. Тщательно перемешать.
3. если творог с крупинками, протереть через сито. Взбить творог миксером, постепенно ввести желатиновую массу.
4. отдельно взбить очень холодные сливки до твердых пиков ( я сливки ставлю в морозилку вместе с чашей и венчиками для взбивания на 10-15 минут перед взбиванием.
5. лопаточкой аккуратно введите сливки в творожную массу.
6. форму застелить пищевой пленкой, чтобы края свисали. Выложить сухие ягоды ровным слоем на дно формы, сверху выложить творожный мусс и разровнять.
Накрыть свисающей пленкой и поставить в холодильник на 4 часа или более. Приятного аппетита!