Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Вафельные бризольки. Ингредиенты:

02.09.2015 в 01:56

- Куриное Филе - 0, 5 кг.
- Лук - 3 шт.
- Вафельные коржики - 1 упаковка.
- Яйца куриные - 5 шт.

- Соль, перец - по вкусу.
- Масло растительное.
Приготовление:
1. кулинарный процесс приготовления вафельных бризолек я начинаю с приготовления фарша. Для этого беру куриное Филе и на разделочной доске разрезаю его на небольшие кусочки. Также беру 3 луковицы и очищаю их, промываю в воде, разрезаю на 4 части. Делать фарш можно любым удобным и доступным способом
. Я прокручиваю кусочки куриного Филе через мясорубку вместе с кусочками лука. Кстати, лука можно в фарш положить и больше. От количества лука зависит сочность бризолек. Полученный фарш солю, перчу. Добавляю в него одно яйцо и хорошенько перемешиваю.
2. теперь подготавливаю яйца для обмакивания коржей с фаршем перед обжариванием на сковороде. Для приготовления бризолек из данного количества фарша понадобится примерно 5 яиц. Но я их все сразу не вбиваю в одну тарелку. Я сначала вбиваю в тарелку 2 яйца и с небольшим количеством соли взбиваю. Потом я яйца в тарелку с кляром по необходимости добавляю.
3. когда фарш и яйца для обмакивания готовы, то ставлю сковороду на огонь и наливаю в нее растительное масло. Теперь формирую бризольки. Беру вафельный коржик и накладываю на него столовую ложку фарша.
4. сверху накрываю вторым вафельным коржиком.
5. за один раз подготавливаю столько бризолек, сколько помещается на сковородку. В горячее масло перекладываю подготовленные бризольки, предварительно обмакнув их в кляре.
6. обжариваю с одной и с другой стороны. Бризольки быстро поджариваются.
7. если вы уверены, что бризольки хорошо поджарились и внутри готовы, то их пропаривать не надо. Но я всегда пропариваю и котлеты, и отбивные, и жареную рыбу. Поэтому и бризольки я тоже пропарила в небольшом количестве воды на сковородке.
8. готовые бризольки отлично подойдут к кашам, картофельному пюре и спагетти. Их даже можно использовать для бутербродов с зеленью и листьями салата. Приятного аппетита!