Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Ванильно - клубничные маршмеллоу, или как сделать маршмеллоу дома.

11.09.2015 в 05:49

Ингредиенты:

Вода - 100 мл.
Сахар - 250 г.
Сироп - 70 г.
Соль - щепотка.
Желатин - 10 г.

Для сиропа:
Сахар - 175 г.
Вода - 75 мл.
Лимонная кислота - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. мы начнем с сиропа. Для этого в кастрюлю поместить все ингредиенты.
2. теперь поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут. Кастрюлю обязательно накрыть крышкой!

3. немного остудить и добавить 1/4 ч. л. соды, разбавленной водой (совсем чуть-чуть. Сироп будет пениться, но это пройдёт минут через 10. Не забывайте его помешивать. Сироп готов.
4. перейдём к самому главному.
5. желатин залить 50 мл воды и оставить на 15 минут. В кастрюлю положить сахар, оставшуюся воду, соль и сироп. Варить 7-8 минут под крышкой. К этому времени желатин уже должен был набухнуть. Добавить его в сахарную смесь и подождать, пока он растворяется.
6. взобьем будущий маршмеллоу. Сначала минуты 2 взбивать на низкой скорости и постепенно переходить на самую высокую. Взбивание займёт максимум 10 минут. У вас получится белая пена. Готовность можно определить если масса начинает густеть.
Внимание! Только в том случае, если хотите цветные маршмеллоу, то добавьте краситель или ароматизатор. На фото красный краситель и аромат клубники.
7. можно взять абсолютно любую миску (я взяла квадратную), выстелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. Выложить готовую смесь и оставить на 3 часа, а лучше на ночь.
8. далее посыпать стол сахарной пудрой, выложить уже готовый маршмеллоу, порезать на кусочки и каждый обвалять в пудре. Хранить в закрытой коробке, чтобы они не засохли.



Персональная подборка для вас