Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Варенье из апельсиновых корок.

25.12.2015 в 22:26

Апельсиновые корки (сушеные) - 500 г.
Лимон - 1 шт.
Сахар - 700 г.

Вода - 600 мл.

Рецепт приготовления:

Сушеные апельсиновые корки заливают теплой водой и оставляют так до набухания.
Затем воду сливают, а корочки измельчают с помощью блендера, мясорубки или просто нарезают небольшими полосочками.
Лимон тщательно моют и на мелкой терке натирают цедру. Удаляют кожуру и косточки, а мякоть нарезают небольшими кусочками.

Из воды и сахара готовят сироп и, как только он закипит, добавляют в него измельченные апельсиновые корочки, цедру и мякоть лимона. Дают варенью покипеть 2-3 минуты и снимают с огня на 2 часа.
Затем снова ставят на плиту, проваривают 2-3 минуты и вновь отставляют в сторону на пару часов.
В третий раз ставят варенье на небольшой огонь и, часто помешивая, варят до загустения.
Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Секреты приготовления варенья из цитрусовых:
Апельсины, лимоны и другие цитрусовые, которые вы отбираете для приготовления варенья, не должны быть перезревшими. Дело в том, что переспелые плоды быстро теряют форму, в итоге варенье будет выглядеть непрезентабельно.

Варенье из цитрусовых нужно готовить на небольшом огне, часто помешивая и снимая пенку, иначе оставшиеся частицы пенки послужат причиной того, что готовый продукт быстро испортится.

Хранить варенье из цитрусовых необходимо в темном, прохладном помещении.

Персональная подборка для вас