Венгеркие ватрушки. Для теста:

- 500 грамм муки, -3/4 стакана сахара, - 2 яичных желтка, - 300 грамм молока, - 10 грамм сухих дрожжей, - 1 яицо для смазывания ватрушек, - щепотка соли, - сахарная пудра, для начинки:
- 400 грамм творога, - 5 столовых ложек сахара, - 2 яичных желтка, - 2 яичных белка, - 1 столовая ложка манки, - 3 столовые ложки изюма, - тертая цедра 1 лимона.

Дрожжи втеплом молоке растворить. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи стали активными.

Просеять муку. Смешать с сахаром, яичными желтками и солью.

Соединить желтково - мучную смесь с молоком. Замесить однородное тесто (тщательно вымесить. Переложить тесто в большую миску или кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1, 5-2 часа.

После того, как тесто подойдет, переложить его на поверхность посыпанную мукой.

Вымыть изюм. Яичные белки взбить. Смешать творог с сахаром, яичными желтками, манкой, изюмом, тертой лимонной цедрой. В последний момент добавить взбитые яичные белки и еще раз перемешать. Начинка готова.

Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник и нарезать на квадраты. На середину каждого квадрата положить немного начинки.

Свернуть края квадратов к центру и слепить. Готовые ватрушки на смазанный растительным маслом противень уложить. Смазать взбитым яйцом и оставить подходить еще на 30 минут.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут (смотрите, чтобы не подгорели. Готовые венгерские ватршки сахарной пудрой посыпать.