Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

"Вителло Тоннато": холодная закуска.

09.06.2016 в 19:49

Ингредиенты:

Лангет телятины - 100/80 г.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Оливковое масло - 10 г.
Тунец консервированный - 50 г.
Майонез - 50 г.
Каперсы солёные - 10 г.
Лимонный сок - 1 шт.
Анчоусы - 4 г.
Йогурт - 15 г.
Лоло россо - 3 г.
Руккола - 3 г.
Тимьян - 2 г.
Розмарин - 2 г.

Приготовление:

1. подготовьте ингредиенты.
2. приготовьте телятину. Для этого лангет замаринуйте в оливковом масле с розмарином и тимьяном.

3. обжарьте со всех сторон на гриле.
4. и доведите до Medium при температуре 165? С в пароконвектомате.
5. приготовьте соус.
6. для этого взбейте до получения однородной консистенции в охлаждённом стакане анчоусы, лимонный сок, каперсы, майонез и йогурт.
7. мы приготовим крутоны. Нарезанный мелким кубиком тостовый хлеб без корок, соль, травы, оливковое масло запекайте в духовом шкафу при температуре 180? С в течение 3 минут.
8. приготовление желе. Замоченный желатин растворите в слегка подогретом лимонном соке с сахаром, вылейте в форму и охладите.
9. презентация. Охлаждённую телятину, нарезанную тонкими пластинками, выложите на тарелку и полейте соусом.
10. декорируете каперсами, крутонами, лоло россо, рукколой, кубиками желе, оливковым маслом. Приятного аппетита.

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.