Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Вкуснейшие эклеры. Ингредиенты:

20.04.2016 в 22:25

Молоко - 250 г.
Сливочное масло - 100 г.
Мука - 150 г.
Яйца - 4 шт.
Соль - щепотка.
Растопленный темный шоколад - 2 ст. л.
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Желатин - 6 г.
Черный ром - 15 г.
Желтки - 5 шт.
Сахар - 100 г.
Сливки 35% - 125 г.
Сыр маскарпоне - 125 г.

Приготовление:

В молоко положите сливочное масло, разогрейте, пока масло полностью не растопится, добавьте муку, соль, перемешивайте, пока масса полностью не заварится. Взбейте массу, добавьте постепенно по одному яйца. Выложите с помощью кондитерского мешка в виде полосок на противень, застланный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, и запекайте 15 минут при t - 170\xB0.

Для заварного крема: желатин замочите в холодной воде на 10 мин.
Приготовьте сахарный сироп - залейте сахар 3 ст. л. воды и подогрейте. Взбейте миксером желтки в однородную массу, продолжая взбалтывать, постепенно влейте сахарный сироп, взбивайте, пока масса не остынет.

Желатин избавьте от оставшейся воды, добавьте черный ром и подогревайте, пока ром не растворится.

Взбейте сливки в пышную пену, добавьте сахарный сироп с желтками, маскарпоне, охлажденный желатин, перемешайте до однородной массы и поставьте в холодильник на 20 минут.

В готовом эклере внизу проделайте отверстие, залейте кремом, обмакните в растопленный шоколад, поставьте в холодильник на 10 минут. Застывшие эклеры посыпьте сахарной пудрой или украсьте по своему усмотрению. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас