Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Вкуснейшие эклеры. Ингредиенты:

20.04.2016 в 22:25

Молоко - 250 г.
Сливочное масло - 100 г.
Мука - 150 г.
Яйца - 4 шт.
Соль - щепотка.
Растопленный темный шоколад - 2 ст. л.
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Желатин - 6 г.
Черный ром - 15 г.
Желтки - 5 шт.
Сахар - 100 г.
Сливки 35% - 125 г.
Сыр маскарпоне - 125 г.

Приготовление:

В молоко положите сливочное масло, разогрейте, пока масло полностью не растопится, добавьте муку, соль, перемешивайте, пока масса полностью не заварится. Взбейте массу, добавьте постепенно по одному яйца. Выложите с помощью кондитерского мешка в виде полосок на противень, застланный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, и запекайте 15 минут при t - 170\xB0.

Для заварного крема: желатин замочите в холодной воде на 10 мин.
Приготовьте сахарный сироп - залейте сахар 3 ст. л. воды и подогрейте. Взбейте миксером желтки в однородную массу, продолжая взбалтывать, постепенно влейте сахарный сироп, взбивайте, пока масса не остынет.

Желатин избавьте от оставшейся воды, добавьте черный ром и подогревайте, пока ром не растворится.

Взбейте сливки в пышную пену, добавьте сахарный сироп с желтками, маскарпоне, охлажденный желатин, перемешайте до однородной массы и поставьте в холодильник на 20 минут.

В готовом эклере внизу проделайте отверстие, залейте кремом, обмакните в растопленный шоколад, поставьте в холодильник на 10 минут. Застывшие эклеры посыпьте сахарной пудрой или украсьте по своему усмотрению. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.