Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Вкусные домашние котлеты - все секреты приготовления.

31.01.2016 в 09:25

Вкусные домашние котлеты стали получаться у меня , внимание, только с опытом прожитых лет и количеством приготовленных котлет. Хотя поначалу было всякое - и жесткие, и пересоленные и просто какие-то "Резиновые".
Зато сейчас у меня получаются вкусные домашние котлеты, которые просто таят во рту и просятся в тарелку сами по себе.

Благодаря некоторым секретам или просто тонкостям приготовления, котлеты получаются сочные, нежные и воздушные.


Вкусные домашние котлеты - секреты приготовления:
* Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица.
* Булку или хлеб в сливках замочить.
* В котлеты мы добавляем только желток, белок придает им жесткость.
* Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности.
* Все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.
* Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности.
* Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану.
* Обязательно выбить готовый фарш.
* Обжаривать котлеты в кляре - смеси из муки, молока и яиц.
Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.

Рецепт:
* Фарш - 600 грамм;.
* Лук - 1 шт.;.
* Булка или хлеб - 200 грамм;.
* Сливки - 50 грамм;.
* Соль, перец, приправы для котлет - по вкусу;.
* Чеснок - 1-2 зубца;.
* Картофель - 1 штука;.
* Желток - 1 шт.
* Зелень - по желанию.

Приготовление.
1. мясо пропустить через мясорубку.
2. лук нарезать и растереть.
3. хлеб замочить в сливках.
4. картофель или капусту измельчить.
5. смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.
6. дать немного постоять в холодильнике.
7. сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды - это придаст дополнительную сочность.
8. обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.
9. готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15. Лишь в том случае, если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда. Приятного аппетита!