Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Вкусный тортик. Ингредиенты (на форму диаметром 20 см:

20.07.2016 в 00:25

Для бисквитного рулета:
6 белков.
6 желтков.
6 ст. л муки.
6 ст. л сахарной пудры.
1/2 Ч. л разрыхлителя.

Начинка:
3/4 Банки джема (у меня был из лесных ягод, банка 300 г).

Мусс с молочным шоколадом:
300 мл сливок 38%.
250 г молочного шоколада.
3 ст. л молока.
1 с половиной желтка.
1. 5 ст. л сливочного масла (растопленного).
7 г желатина.
1/4 Стакана воды.

Мусс с белым шоколадом:
300 мл сливок 38%.
250 г белого шоколада.

3 ст. л кукурузного сиропа.
6 ст. л молока.
1 с половиной желтка.
7 г желатина.
1/4 Стакана воды.


Желе:
1/4 Джема (остаток в банке).
1 ч. л желатина.
1/4 Стакана воды.


Замороженные ягоды.


Бисквитный рулет:
Духовку нагреть до 180 градусов.
В чашке миксера белки постепенно добавляя сахар взбить.
Продолжая взбивать по одному мы вводим желтки.
Муку, разрыхлитель просеять и аккуратно ввести в массу.
Противень бумагой для выпечки застелить. Массу выложить на противень разровнять.
И выпекать 15 минут до золотистого цвета.
Полотенце посыпать сахаром готовый бисквит выложить на него бумагой вверх.
Бумагу снять и закрутить рулет. Оставить остывать.
Рулет развернуть смазать джемом, свернуть.
Взять пищевую плёнку в него завернуть рулет и положить в морозилку на 30 минут - 1 час.
Так будет легче нарезать.


Молочный мусс:
Взбить сливки.
Желатин залить водой и оставить набухать.
Шоколад растопить.
Желток с молоком смешать.
Сливочное масло растопить и смешать с молочно яичной массой.
Подогреть желатин до растворения ввести в массу, хорошо перемешать и ввести в шоколад.
Шоколад с сливками соединить.


Белый мусс:
Сливки взбить.
Желатин залить водой и дать набухнуть.
Шоколад, сироп и 3 ст. л молока подогреть в микро до растворения.
Желток взбить с молоком и добавить к шоколаду.
Желатин до растворения подогреть.
Ввести в шоколадную массу размешать.
Соединить с сливками.


Ягодное желе:
Желатин в воде замочить. Остатки джема размешать в миске.
Желатин подогреть и добавить к джему. Хорошо размешать.


Сборка:
Взять форму с съёмными бортами.
Рулет порезать на равные части толщиной 1 см.
Дно формы выкладываем нарезанными рулетиками.
Бока формы прокладываем кондитерской лентой (можно делать и без неё.
Теперь выкладываем рулетиками бока формы.
Выкладываем молочный мусс и ставим в холодильник на пол часа. Достаём сверху посыпаем ягодами и выливаем белый мусс. Ставим в холодильник на пол часа. Достаём торт заливаем желе и оставляем в холодильнике на ночь.


Персональная подборка для вас