Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Воздушные котлеты из куриной грудки.

25.03.2016 в 05:52

Ингредиенты:

Филе куриное малое - 2 шт. (около 300 г).
Яйца - 2 шт.
Соль.
Черный перец свежесмолотый.
Масло - для жарки.
Сухая зелень - для аромата.

Приготовление:

1. первым делом смолол мясо в блендере в импульсном режиме, немного не доводя фарш до полностью разбитого состояния. В фарш добавил перец - соль и специи по моему вкусу. Пару яиц разбил осторожно и отделил желтки от белков. Желтки скинул в фарш и все это перемешал.

2. белок взбил до крепких пиков миксером.
3. белок тоже пошел в фарш, но, как видите отдельно от желтка.
Теперь осторожными движениями ложки или Лопатки цепляем фарш снизу и мы смешиваем его с белком, стараемся не нарушить воздушную структуру белка. 5 или 6 таких движений и фарш можно считать перемешанным.
4. дальше ещё проще - столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду с разогретым маслом. Я рекомендую жарить на сливочном, а не на растительном. Сам я жарил на топленом - это значительно улучшает вкус котлет.
Все - котлеты готовы! Первую сторону жарил минут 3-4 на среднем огне, перевернул, когда зарумянилось. Другая сторона жарится на минуту меньше, но лучше под крышкой.
Подавал с тушеной в масле зеленой фасолью с жареным луком.