Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Воздушные пирожные мидии.

01.03.2016 в 18:26

Слоеное тесто - 400 г.
3 белка.
1 стакан сахара.

Ванилин.
Сахарная пудра для украшения.

Из белков и сахара, мы взбиваем безе, автор пишет, что нужен именно сахар, пудра не дает эффекта карамели. Так как как бы вы долго не взбивали, в безе остается небольшое количество не растворившегося сахара, который при выпечке карамелизуется и придает пирожным карамельный вкус. Добавить ванилин
. Слоеное тесто размораживаем, раскатываем на присыпанной мукой поверхности стола практически до прозрачности.
Вырезаем из теста кружки с помощью стакана или бокала ( например граненого), в каждый выкладываем полчайной ложки безе на середину, аккуратно прищипываем края как у вареников.
Выкладываем на противень который надо смазать только первый раз - я выкладывала на бумагу для выпечки. Выпекаем при температуре 160 с в течение 35 минут. Дверцу во время выпечки не открывать.
Готовые пирожные должны быть раскрыты как мидии, цветом как карамель золотисто коричневая, безе не должно падать - это слова автора.
Готовые пирожные аккуратно снимите с противня, посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита.
Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 70-80 штук. Это 2 больших противня. Приятного аппетита.