Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Выборгский крендель. Ингредиенты (на 6 кренделей:

22.10.2016 в 00:49

350 г муки.
9 г дрожжей.
3. 5 г соли.
35 г сахара.
35 г несоленого сливочного масла.
15 г яиц.
Пакетик ванилина.
200-250 Г воды.

Приготовление:
1. из половины муки, воды и дрожжей замесить опару консистенции сметаны и дать ей выбродить 3. 5-4. 5 часа.
2. затем замесить тесто и дать ему выбродить 1-1. 5 часа.
3. выкатать тесто в пласт, смазать растительным маслом и сложить пласт втрое.

4. разрезать пласт вдоль на шесть равных полос и вытянуть и скрутить каждую полосу в длинный жгут. 5. свернуть жгут в крендель и уложить на расстойку на 1-2 часа.
6. печь 15 мин при 210-230 с. после выпечки отделать крендели помадой.
7. помада. Сахар с водой уварить до температуры 113-117 с (до пробы на мягкий шарик), влить ложку уксуса или лимонного сока.
8. охладить сироп до 40 с, ароматизировать и взбить в помаду. Влить в помаду ложечку белка и перемешать.
9. помада готова. Обычно её подогревают до 50-60 с прежде, чем отделывать ею изделия.

Персональная подборка для вас