Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Высокий, нежный бисквит для торта (на плите).

20.03.2016 в 12:28

Ингредиенты:

Для теста:
- 12 яиц.
- 2 ст. Сахара.
- 2 ст. Муки.
-1-2 Ч. л. ванильного сахара.

Для пропитки:
- 0, 5 ст. Воды.
- 2 ст. л. сахара.
- 1 ст. л. коньяка (по желанию).

Бисквит на плите и в алюминиевой кастрюле печется!
Нельзя ставить кастрюлю на прямой огонь, лучше положить на предварительно разогретый толстый железный лист или побольше диаметром чугунную сковородку и убавить огонь до маленького.

На плите у меня 6 позиций ( плита у меня электрическая), пеку на "3".
Застелить пергаментом дно кастрюли D 30 - 32 см, крышку завернуть в полотенце.
Кастрюлю ничем не смазывать!


Бисквит:
Яйца взбивать, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза, постепенно добавить в них сахар и ванильный сахар, взбить, пока сахар не растворится.
Убавить скорость миксера до минимума, ввести муку по 1 ст. л.
Тесто влить в кастрюлю, накрыть крышкой.
Она должна плотно закрывать кастрюлю.
Кастрюлю с тестом ставить на этот лист, убавить огонь и печь от 45 мин до 1 часа.
За это время не открывать крышку.
Когда вкусный запах бисквита почувствуется, можно открыть крышку и проверить готовность.
В том случае, если ладонью осторожно дотронуться по поверхности бисквита и к ладошке ничего не прилипло, уже готов или проверить зубочисткой.
Ножом отделить от стенок кастрюли и вытаскивать, перевернув на плоское блюдо или поднос. Остудить.
Крем можно по своему любимому рецепту приготовить.
У меня между слоями крем по этому рецепту, а верх и бока смазывала взбитыми сливками.


Сироп:
Довести до кипения воду с сахаром, охладить, добавить коньяк.


Сборка:
Бисквит разрезать по горизонтали на 3 части.
Нижний слой пропитать сиропом, намазать кремом, следующий корж, крем, накрыть 3 пропитанным сиропом слоем, покрыть кремом и украсить по вкусу.