Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Закуска "Павлиний Хвост".

10.09.2015 в 23:52

Ингредиенты:

Баклажан - две штуки.
Огурец (1 большой и 2 маленьких) - три штуки.
Помидор - две штуки.

Яйцо перепелиное - 8-10 штук.
Маслины - 10-15 штук.
Масло растительное (0, 5 стак. Для соуса 0, 5 стак. Для жарки) - 1 стак.
Молоко (для соуса) - 1/4 стак.
Горчица (для соуса) - одна чайная ложка.
Уксус (яблочный для соуса) - одна чайная ложка.
Сахар (для соуса) - одна чайная ложка.
Соль (для соуса) - 0, 5 чайные ложки.

Сыр (российский для соуса) - 100 грамм.
Чеснок - 5 зуб.

Способ приготовления:

Баклажаны моем и мы режем тоненько чуть наискосок - овальчиками.
Ломтики баклажан обильно солим и оставляем минут на 10 чтобы они выпустили горечь.
Пока баклажаны выпускают горечь, приготовим чесночно - сырный соус. Для этого смешаем четверть стакана молока и полстакана растительного масла, соль, сахар, горчицу, яблочный уксус. Одно условие. Молоко должно быть чуть теплым, температуры тела.
В стакан опускаем погружной блендер и взбиваем несколько секунд. Получается консистенция майонеза.
Дальше в соус бросаем чеснок и сыр. И снова блендерим.
Получается вот такой густой чесночно - сырный соус.
Когда баклажаны пустят сок, промываем их от соли и жарим на растительном масле.
Сверху наносим чесночно - сырный соус.
На него кладем тоненький овальчик огурчика. На большой ломтик баклажана - большой огурчик, на маленький - маленький.
Сверху половину кружочка помидора.
Выкладываем перышки из овощей в форме павлиньего хвоста. Желательно брать овальное блюдо. Сверху на каждое перышко кладем ломтик вареного перепелиного яйца и половинку маслины. Украшаем зеленью и колечками маслин. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас