Запеченный картофель, фаршированный ветчиной и чеддером.

Ингредиенты:

8 больших клубней картофеля (в идеале картофель, предназначенный для запекания);.
100-150 гр. Нежирной ветчины;.
150 гр. чеддера;.
2 ст. л. тертого пармезана;.
50 гр. сливочного масла;.
2 ст. л. натурального йогурта (например, греческого);.
2 зубца чеснока;.
2 сухих острых перца;.
Молотая паприка;.
Соль.

Приготовление:

Картофель вымыть, обсушить, кожуру можно не счищать. Обернуть каждый клубень в фольгу, выложить на противень и поместить в предварительно разогретую до 190 - духовку, примерно на час. Картофель должен стать мягким внутри (проверить палочкой - проткнуть в нескольких местах), иначе вернуть в духовку еще на какое-то время. Достать из духовки, дать немного остыть. Чайной ложкой аккуратно удалить мякоть - должна получится "Лодочка" с достаточно толстыми краями.

В миске соединить ветчину (порезать), пармезан, часть чеддера (примерно треть), йогурт, сливочное масло, чеснок (измельчить), сухой перец (покрошить); по вкусу приправить солью и паприкой. Картофельную мякоть вмешать. Таким образом, если начинка получится сухой - добавить еще немного йогурта. Начинить картофель получившейся начинкой, вернуть в духовку (фольгой уже плотно не оборачивать, но и не снимайте) еще минут на 20-25. Минут за 10 до готовности присыпать оставшимся чеддером, и довести до готовности.