Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Запеканки: топ - 10 лучших рецептов?

15.03.2016 в 06:25

1. картофельная запеканка с сосисками и сыром.

Ингредиенты:

Картофельное пюре 500 гр, ? 1 яйцо, ? Томатная паста, ? Сосиски 4 шт., ? Твердый сыр 100 гр., ? Зелень.

Приготовление:

Пюре смешать с яйцом, выложить в смазанную маслом форму. Верх пюре смазать томатной пастой (высшего качества. Выложить сосиски, посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при 180 гр. В течении 15 минут. При подаче посыпать зеленью.

2. простой рецепт картофельной запеканки.


Ингредиенты:
Картофель - 1 килограмм.
Сметана - 250 грамм.
Сыр - 200 грамм.
Лук репчатый - 2 штуки.
Соль, перец - по вкусу.


Приготовление:


Приготовить картофельную запеканку очень легко. Для начала нужно сварить картофель в мундире до полной готовности, остудить, почистить и нарезать на кружочки толщиной приблизительно 0, 5 см. Лук нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Кто любит, чтобы лук чувствовался в запеканке - нарезайте полукольцами, кто не любит - нарезайте мелко. Форму для запекания смазываем маслом, мы выкладываем в нее слой отварного картофеля, затем слой обжаренного лука. Промазываем сметаной и повторяем слои.


При желании, вы можете добавить в картофельную запеканку обжаренные грибы или фарш. Чередуем слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Солим, перчим и посыпаем все сверху тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 30-35 минут до полной готовности. Подаем в горячем виде. Картофельная запеканка готова!


3. картофельная запеканка с курицей.


Ингредиенты:


Картофель - 0, 5 кг.
Курица (Филе) - 0, 5 кг.
Майонез - 200 г.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Сметана - 200 г.
Сыр твердый - 100 г.
Укроп - 1 пучок.
Яйцо - 1 шт.
Приправа картофель ароматный - 1 ст. л.
Соль - по вкусу.
Перец черный молотый - по вкусу.


Приготовление:


1. сделать соус для картофеля: в емкость выложить майонез, сметану, яйцо, приправу для картофеля, мелко порезанный укроп и соль по вкусу.
2. все тщательно перемешать, наш соус готов.
3. куриное Филе порезать небольшими кусочками, перемешать с чесночной солью, черным перцем и оливковым маслом.
4. подготовленную курицу разложить ровным слоем на противень.
5. картофель почистить, порезать кружочками и выложить вторым слоем на курицу.
6. картофель залить соусом.
7. сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
8. выпекать в духовке при 180-200 с в течение 40-60 минут.


4. слоеная картофельная запеканка.

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг.
Яйцо - 2 шт.
Фарш свино - говяжий - 400 г.
Шампиньоны консервированные - 250 г.
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Слив. Масло - 20 г.
Сметана - 3 ст. л.
Сыр - 30 г.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, полностью слить жидкость и сделать пюре. Охладить. Фарш и 1 мелко порезанную луковицу потушить на сковороде до готовности, посолить, поперчить. Грибы нарезать соломкой, морковь очистить и натереть на мелкой терке, лук мелко порезать - все слегка обжарить на раст. Масле, посолить, поперчить. В картофельное пюре положить 1 яйцо и 1 белок, перемешать. В форму для запекания, смазанную слив. Маслом и присыпанную панировочными сухарями или манкой, выложить 1/3 картофельного пюре, затем слой фарша, снова слой пюре, далее грибы с морковью и сверху остатки пюре.
Желток, слив. Масло и сметану до однородной массы перемешать. Чуть посолить и смазать этой смесью верх запеканки, посыпать натертым сыром. Запекать в духовке 180 градусов - 30-40 минут до румяной корочки. При подаче полить сметаной или растопленным слив. Маслом.

5. картофельная запеканка с копчёным окороком.

Ингредиенты:

250-350 гр. Копчённого окорока.
1 кг. Картофеля.
? 20 гр. Сливочного масла.
2-3 Зубчика чеснока.
Соль, перец.
400 мл. Сливок.
150-200 гр. Тёртого сыра.

Приготовление:

1. копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше.
2. форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока.
3. картофель перемешать с окороком, солью, перцем, оставшимся чесноком.
4. полученной "Массой" заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром.
5. запекать при 200 с около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.

6. картофельная запеканка по-французски.

Ингредиенты:

Картофель 1 кг;.
Сливки 20-22% 1 стакан;.
Сыр твердый 80-100 г;.
Чеснок 2 зубчика;.
Лук 1 шт;.
Петрушка по вкусу;.
Укроп по вкусу;.
Перец черный молотый по вкусу;.
Орех мускатный молотый по вкусу;.
Соль по вкусу;.
Масло сливочное для запекания;.

Приготовление:

1. время приготовления - 90 минут.
2. лук нарежьте кольцами и обжарьте.
3. картофель нарежьте тонкими ломтиками.
4. мелко порубите зелень и чеснок.
5. форму щедро смажьте сливочным маслом. Выложите картофель, прокладывая между ломтиками лук. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха, зелень и чеснок.
6. залейте сливками и сверху выложите натертый на крупной тёрке сыр.
Закройте крышкой или хорошо прикройте фольгой. Запекайте при 200? С в духовке примерно 40 минут. Затем снимите фольгу (или крышку) и опять отправьте в духовку на 20-30 минут, до готовности картошки и зарумянивания сыра.

7. картофельный пирог - запеканка.

Ингредиенты:

1. 7 кг картофеля.
100 г муки.
1 луковица большая.
3-4 Зубчика чеснока.
400 г сыра.
Пару ложек пасты томатной (не обязательно).
4 яйца.
Зеленый лук.
Сливочное масло (для смазки формы).
Паприка (не обязательно).
Соль, перец.

Приготовление:

Делаем начинку. Лук и чеснок режем, отправляем на сковородку с растительным маслом. Тушим.
Отправляем к луку и чесноку фарш. Тушим еще минут 15, отправляем в томатную пасту. Перемешиваем, отправляем паприку, соль, перец. Перемешиваем. С плиты убираем. Трем сыр. Яйца с щепоткой соли взбиваем. Картофель трем на крупной терке. Зеленый лук режем. К картофелю отправляем лук, яйца, половину натертого сыра, муку. Перемешиваем. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, присыпаем сыром.
Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. В форму выкладываем половину теста. На тесто - фарш. Опять тесто. Присыпаем сыром и в духовку. Минут на 40-45.

8. картофельная запеканка с тефтелями.

Ингредиенты:

750 г картофеля, ? 750 г моркови.
1 луковица, ? 2 зубчика чеснока, ? 600 г фарша, ? 1 стол. Ложка горчицы, ? 1 стол. Ложка с верхом панировочных сухарей, ? 1 чайн. Ложка лимонной цедры, ? 1 яйцо, ? Соль, ? Молотый черный перец.
200 мл сливок, ? 100 мл молока, ? 1 яичный желток, ? Тертый мускатный орех, ? Зелень.

Приготовление:

Картофель и морковь очистить и вымыть. Картофель нарезать кружочками, а морковь - брусочками.
Выложить овощи в смазанную жиром форму. Нагреть духовку до 200\xB0. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Смешать с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем. Из полученного фарша сделать небольшие шарики и выложить их в форму на овощи. Взбить сливки с молоком и яичным желтком, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Полить этой массой овощи, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в духовке 50 мин. Петрушку вымыть, обсушить и украсить готовое блюдо.

9. картофельная запеканка с мясом (пастуший пирог).

Ингредиенты:

Консервированная красная (или белая) фасоль - 200 г.
Горячий мясной бульон (или горячая вода) - 250 мл.
Томатная паста - 1 ст. л.
Горячее молоко - 100-150 мл.
Мелко порезанная луковица среднего размера - 1 шт.
Сушеный (или свежий) тимьян - 1 ч. л.
Нежирный фарш (куриный, говяжий) - 500 г.
Картофель, произвольно нарезанный небольшими ломтиками - 900 г.
Мука - 1 ст. л.
Натертая крупная морковь - 1 шт.
Черешки стеблевого сельдерея, мелко порезать - 1-2 шт.
Сливочное масло - 25 г.
Соль, свежемолотый черный перец.
Очищенный чеснок - 3 зубчика.
Вустерский соус - 1 ч. л.

Приготовление:

Картофель выложить в кастрюлю, добавить зубчики чеснока, посолить и залить кипятком так, чтобы вода покрывала картофель сверху на 2-2, 5 см. Довести жидкость до кипения, варить на низком огне до мягкости 15-20 минут. Разогреть толстостенную широкую сковороду, сначала обжарить нарезанные овощи (лук, морковь, сельдерей) 2-3 минуты, добавив в них пару столовых ложек горячей воды или бульона. Добавить фарш и помешивая обжарить так, чтобы не было комков.

Пока готовится мясо, в горячий бульон добавить томатную пасту. В фарш добавить фасоль (предварительно слив лишнюю жидкость), перемешать. Присыпать мукой, влить горячий бульон, добавить тимьян и вустерский соус. Перемешать, посолить, поперчить и готовить 10-15 минут. Отваренный картофель размять в однородное пюре со сливочным маслом и горячим молоком (зубчики чеснока не выкидывать. Посолить по вкусу.

Разогреть гриль. В подогретую форму для запекания выложить мясное рагу, сверху картофельное пюре. Разровнять поверхность вилкой. Под грилем до образования румяной корочки запекать. Запеканку также можно запечь в разогретой духовке при температуре 200\xB0с в течение 20 минут до золотистого цвета.

10 вермишелевая запеканка с мясом.

Ингредиенты:

2 чашки вермишели.
Кусочек отварного мяса - грамм 300-500.
1 яйцо.
50-100 гр Молока, либо бульона.
Соль по вкусу.
1 ст. л любого раст. Масла.

Приготовление:

1. отварить вермишель в подсоленной воде, слить. Не промывая, заправить любым растительным маслом без запаха, чтобы вермишель не склеивалась сразу. Можно растопленным - сливочным маслом заправить. Можно так же использовать ранее сваренную вермишель, любые рожки, мелко порубленные отварные макароны.
2. прокрутить через мелкую решетку мясорубки отварное мясо (у меня курица).
3. почистить 1 луковицу, мелко порезать и слегка спассировать ее на сковороде в растительном масле, не зажаривая ( для малышей не пассировать, а залить водичкой и чуть потушить лук до мягкости и выкипания воды с небольшим количеством масла.
4. выложить в сковородку прокрученное мясо. Перемешать.
5. переложить содержимое сковородки в емкость с вермишелью. (В принципе, уже нежно и вкусно и можно давать деткам, но кто хочет порционно, как запеканку, продолжаем. 6. можно лук вообще не класть в запеканку. Тогда прокрученное мясо перемешать сразу с отварной вермишелью. Лук дает лучший вкус блюду, но не принципиален.
7. взбить вилкой в отдельной емкости 1 яйцо с 50-100 гр молока или бульона, чуть подсолив, и вылить в вермишель с мясом. 8. все перемешать. По необходимости досолить. 9. емкость для запекания смазать маслом и можно посыпать сухарями. Выложить вермишель с мясом, разровнять. Поверхность запеканки можно смазать по усмотрению: сметаной, либо яйцом ( либо просто желтком), маслом и т. д. (я смазала желтком, получилась грубая корка, лучше всё-таки сметанкой. 10. поставить в разогретую до 160-180 град. Духовку до подрумянивания ( у меня ушло примерно минут 45. 11. вытащить готовую запеканку. Дать немного остыть. Порезать на кусочки и подавать как самостоятельное блюдо.

Персональная подборка для вас