Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Жульен в картофеле.

11.09.2015 в 00:51

Ингредиенты:

- 4 крупных картофелины.
- 400 г шампиньонов.
- 1 луковица.
- 100 г сливочного масла.
- 1/2 Столовой ложки муки.
- 250 мл сливок.
- Соль, перец.
- 100 г тертого сыра.

Способ приготовления:

1. клубни картофеля хорошенько моем, но мы не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части.

2. затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.
3. получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.
4. займемся, тем временем, остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны.
5. тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко - мелко нарезанную луковицу.
6. тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку. 7. быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.
8. хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны. Снимаем с огня.
9. в жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца. 10. наполняем лодочки грибной начинкой. 11. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. 12. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности. 13. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон - значит, блюдо готово. 14. перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла. Приятного аппетита!





Персональная подборка для вас