Абрикосовое варенье? В огромном тазу или широкой кастрюле варю его.
На 1 кг. Абрикос-- 1 кг. Сахара.
Косточки удаляю и варю половинки, либо так - удаляю косточки не разрезая полностью фрукту, будут,, как целые.
На весь таз, а там может быть и 5 кг абрикос-- лью на дно --1-2 стакана воды, чтобы сразу не пристало.
Засыпаю сахар и сразу ставлю на огонь, небольшой, пока расстает сахар.
А лучше делать так: -- сначала в таз - фрукты, потом посыпать сахаром, потом полить водой сахар, чтобы он намочился.
Доводите до кипения, но не кипятите. Отставили.
На след день-- опять доводите до кипения, но не кипятите.
И так каждый день, кол - во дней не определено, ничего с вареньем не случится.
Когда жидкость превратится в прозрачный мед, а фрукты будут целые и янтарные, вот тогда можно закатывать в банки горячим.
Внимание! Только в том случае, если любите, можно чуть-чуть ванильки добавить, но немножко.
