Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Безе новогоднее "Ёлочки".

22.12.2016 в 12:52

Ингредиенты на 30-40 штук:
- 4 яичных белка.
- 300 г сахара.
- 1/2 ч. л. зеленого чая матча или щепотка пищевого красителя.
- Разноцветные посыпки для украшения.

Приготовление:

Белки кладем в миску, мы добавляем весь сахар. Ставим миску на водяную баню и, подогревая на медленном огне, при постоянном помешивании доводим до растворения сахара. Смесь при этом не должна нагреться выше 43 0 с.


Снимаем миску с бани и ставим на стол. Миксером на высокой скорости взбиваем белки до острых пиков. Только в том случае, если вы набрали смесь в ложку, перевернули ее и белки не упали - масса взбита достаточно хорошо.

Добавляем краситель или чай матча и еще раз взбиваем до равномерного окрашивания массы.

Перекладываем белковую массу в кондитерский мешок с насадкой - звездочкой.

Кладем белки в кондитерский мешок с тонкой насадкой - звездочкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень безе в виде елочек - пирамидок. Украшаем посыпками.

Ставим противень в разогретую до 100-110 градусов духовку и сушим в течение 1, 5-2 часов. В случае если духовка греет слишком сильно - слегка приоткройте дверцу. Приятного аппетита.

Персональная подборка для вас