Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Гороховый суп с копченостями и гренками.

28.01.2016 в 19:51

Ингредиенты:
Горох колотый 250 г.
Говядина на косточке 700 г.
Картофель 250 г.
Соль пищевая 1 ч. л.
Корейка копченая 200 г.
Свиные ребрышки копчённые 300 г.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 100 г.
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Грудинка копчёная 200 г.
Хлеб пшеничный 300 г.
Оливковое масло 50 мл.
Чеснок дольки 4 шт.
Петрушка 20 г.

Приготовление:

1. замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Говорят, что это не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю, он разбухает и быстрее готовится, говорят еще убирает свойственность гороху "Метеоризм".
2. пока замачивается горох, мы приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, 2 минуты варить. Приготовить отдельно кипяток 3 - 3, 5 литра.
3. затем достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и сделать медленный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить примерно 2 часа (зависит от качества мяса) до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получится 2, 5 л чистого бульона.
4. по готовности бульона, вынуть лук и морковь и кинуть в него горох и варить 40-60 минут.
Почистить и нарезать кубиками картофель, кинуть в бульон. Варить 15 минут.
Нарезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу.
Нарезать лук, морковь, сладкий перец.
5. нарезать грудинку длинными полосками обжарить на пустой сковороде.
Далее в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь, перец и пассировать на медленном огне пару минут.
Пассировку добавить в суп, проварить еще 10 минут.
Всё, суп готов, переходим к приготовлению сухариков.
6. порезать хлеб кубиками 1 х 1 см.
Налить в сковороду масла, ароматизировать его чесноком (выдавить чеснок.
Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут. Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.

Персональная подборка для вас