Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Груши в шоколадно - миндальном облаке.

14.09.2015 в 15:25

3 шт. груша (спелая).
100 г шоколад горький.
60 г масло сливочное.

130 г сахар.
2 шт. яйца куриные.
60 г миндальная мука.
1 ст. л. лимонный сок.
10 г разрыхлитель.
2 ч. л. коньяк.

1. спелые сладкие груши почистить, вынуть сердцевину.

2. варить груши минут 7-10 на небольшом огне, добавив в воду 50 г сахара и лимонный сок.

3. горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.


4. взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 г сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы.


5. в отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 г сахара. Сахар по вкусу добавлять. Я не люблю приторно - сладкую выпечку, поэтому такого кол -ва сахара для меня было вполне достаточно. Добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем. Лишь в том случае, если у вас нет миндальной муки, можно смолоть на кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи. Хорошо перемешать и осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания, как бы выписывая ложкой восьмерку.


6. формы смазать сливочным маслом. Заполнить их до половины полученной шоколадно - миндальной массой.


7. в центр каждой формы поставить груши.


8. выпекать при 170-180 градусах примерно 25 минут. Важно! Формы нужно в заранее разогретую духовку ставить.


9. консистенция и вкус этого грушево - шоколадно - миндального десерта напоминает шоколадный фондан. Приятного аппетита!