Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Копилка лучших рецептов засолок?

24.01.2016 в 05:50

1. маринованные помидоры сладко - острые.

Ингредиенты:

2 кг свежих помидоров (спелых и упругих).
1 красный острый перец.
2-3 Зубчика чеснока.
1 болгарский перец.
Перец душистый горошек.
Гвоздика.
Сахар.
Соль.
Уксус 9%.

Приготовление:


В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца. Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли закипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть. Дать остыть при комнатной температуре.


2. "Быстрые" маринованные огурчики.


Ингредиенты:


Огурцы.
Укроп.
Чеснок.
Болгарский перец.
Перец чили.
Соль.


Малосольными они станут уже через полчаса, очень вкусными через 4 часа.

Приготовление:

Огурцы моем, мы режем кольцами. Выкладываем в посуду, где они и будут мариноваться. Посуда должна удобно и плотно закрываться крышкой. На огурцы мелко шинкуем свежий укроп. Режем пластинками чеснок (он потом тоже очень вкусный. По среднему зубчику чеснока на каждый огурчик. Половина большого болгарского зелёного перца кубиками. Красный перец Чили, вычищаем предварительно семена и промываем холодной водой, режем очень мелко. Обильно посыпаем солью. Закрываем крышкой. Очень сильно встряхиваем несколько раз и в холодильник.

3. блиц - рецепт "Малосольных" огурцов.

Ингредиенты:

1 кг свежих огурцов.
4 зуб. Чеснока.
2 ч. л. уксуса.
2 ст. л. соли.
Укроп - небольшой пучок.

Все ингредиенты указаны на глаз, не кладите все сразу, а пробуйте сначала на свой вкус.

Приготовление:

1. итак, для начала хорошенько вымоем огурцы и разрежим их на четвертинки.
2. уложим в глубокий контейнер (тарелку.
3. затем пересыпаем солью, добавляем уксус, нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Этой смесью натираем огурцы оставляем в холодильнике на 2-3 часа.
4. все! Ароматные, хрустящие огурчики готовы! Подаем к шашлыку, молодой картошечке, да и к любым другим блюдам.

4. быстрые маринованные помидорки.

Ингредиенты:

1 кг помидоров Черри *.
2-3 Веточки укропа.
2-3 Лавровых листа.
1 веточка базилика.
50-70 Мл яблочного уксуса (только яблочный).
5-6 Горошин душистого перца.
5-6 Горошин чёрного перца.
Небольшой кусочек пеперончино (по желанию).
4-5 Очищенных зубков чеснока.
1 ст. л. соли с Горкой.
1 ст. л. сахара.
2 ст. л. мёда.

Приготовление:

Самое сложное - собрать все ингредиенты вместе! Помидоры наколоть вилкой и сложить в банку или кастрюлю. Я кастрюлей пользуюсь. Добавить лавровый лист, перец горошком, душистый перец, пеперончино, порезанный чеснок, укроп. Вскипятить воду. Я обычно на глаз делаю. Но где-то 2 литра уходит. Нужно, чтобы вода покрывала помидоры. Поэтому можете просто сложить помидоры предварительно (без ничего) в банку, налить воды и посмотреть сколько её понадобится. Не забывайте, что будет ещё сахар, соль, мёд, ускус.
В горячей воде расстворить соль, сахар. Залить помидоры. Подождать пока остынет всё это зелье.
Где-то 1 час.

Затем рассол слить в кастрюлю, закипятить ещё раз раз. Ничего из помидоров не выбрасывать! Расстворить в горячем рассоле мёд, добавить уксус, базилик и залить помидоры. Всё! Теперь нужно остудить и поставить банку в холодильник. Примерно через 1-2 дня они будут готовы. Очень вкусные!
Пожалуйста, добавляйте соль, сахар осторожно! Пробуйте рассол. Он должен быть вкусный, а не противный. Я примерно написала! Очень надеюсь, что комментов типа, что я сказала, "что Такой Рассол Должен Быть, а он Сильно Солёный или Сладкий", не будет. Я делаю вот Черри всегда. Они маленькие, быстро готовы.

5. малосольные огурцы (быстрого приготовления).

Ингредиенты:

4 средних огурца.
1 ч. л. соли.
3 зубчика чеснока.
10 г укропа.

Приготовление:

Огурцы вымыть, ошпарить кипятком, высушить, срезать хвостики. Каждый огурец разрезать вдоль на 4 части.
Чеснок нарезать крупными кусочками, а укроп измельчить.
Огурцы пересыпать солью, укропом, чесноком и хорошенько перемешать. Все уложить в полиэтиленовый пакет, удалить воздух и плотно завязать. Лишь в том случае, если есть герметичный вакуум контейнер - можете смело им воспользоваться.
Оставляем в комнате на 4 часа. Все готово.

6. кабачки маринованные мгновенного поедания.

Ингредиенты:

? 500 гр. Кабачков, ? 0, 5 ч. л соли.

Для маринада:

100 мл оливкового масла, ? 3 ст. Ложки 5%-ного уксуса, ? 2 чайн. Ложки меда, ? 2-3 Зубчика чеснока, ? Молотый черный перец, ? Свежая или сухая зелень.

Приготовление:

Кабачки помыть и срезать кожуру. Лишь в том случае, если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка - пасты или кетчупа. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. В холодильник до утра убрать. За это время можно пару раз перемешать.