Пирог со шпинатом и сыром Фета.

Сытный и невероятно вкусный пирог со шпинатом и сыром Фета можно подать даже на ужин, особенно если ваша семья "Исповедует" ово - лакто вегетарианство. Но и истинные мясоеды, как нам кажется, тоже ничего не будут иметь против такого блюда! В основе пирога - тесто фило, слои которого обеспечивают выпечке особую текстуру. Ее деликатно подчеркивает нежная начинка из шпината с фетой, которая в принципе гармонично вписывается в общую идею блюда
. Подавать пирог лучше всего теплым, хотя многим он нравится и в холодном виде.

Ингредиенты.

Свежий шпинат - 900 г.
Шафран - 4 рыльца.
Репчатые луковицы среднего размера - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Сливочное масло - 40 г.
Фета - 300 г.
Очищенные кедровые орешки - 100 г.
Яйца - 5 шт.
Тесто фило - 14 листов.
Молотая паприка - 1 ч. л.
Молотая Зира - 1/4 ч. л.
Молотая корица - 1/4 ч. л.
Оливковое масло "Экстра Вирджин" - по вкусу.
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления.

Шаг 1.

Ингредиенты для начинки пирога подготовьте. Шпинат вымойте, обсушите и удалите стебли. Листья нарежьте. Положите в дуршлаг, слегка посолите, пожмите руками и оставьте на 30 минут. Шафран залейте 2-3 ст. л. горячей воды и оставьте на 10 минут.

Шаг 2.

Лук и чеснок очистите, порубите. В сковороде распустите 30 г сливочного масла. Выложите в нее лук и, помешивая, жарьте на среднем огне до золотистого цвета (около 7 минут.

Шаг 3.

Добавьте чеснок, раскрошенную Фету и кедровые орешки. Перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть, затем добавьте отжатый шпинат, слегка взбитые яйца, шафран вместе с жидкостью и все пряности. Посолите, поперчите и перемешайте начинку пирога.

Шаг 4.

Большую прямоугольную форму для выпечки смажьте оставшимся маслом. Уложите в форму 7 листов фило (один на другой), тщательно смазывая поверхность каждого из них оливковым маслом. Тесто должно укрывать дно и иметь большие припуски по бокам.

Шаг 5.

Уложите начинку пирога поверх теста. Сбрызните оливковым маслом (около 2 ст. л. . прикройте тестом начинку по бокам. Оставшиеся листы точно так же промажьте оливковым маслом и уложите один за другим на начинку, складывая вдвое. "Подоткните" верхний слой листов по бокам. Сбрызните пирог со шпинатом и сыром Фета водой и выпекайте в течение 30 минут при 180\xB0C до образования золотистой корочки.

Полезный совет.

Пироги и пирожки из тончайшего теста фило очень популярны в Греции. Наш рецепт пирога со шпинатом не претендует на аутентичный, но несмотря на это блюдо получается невероятно вкусным. Выпечка.