Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Соус - варенье из острого перца к мясу.

21.03.2017 в 15:49

Вам понадобится:

Перец сладкий красный (паприка) 5 шт.
Яблоки (160 г) 6 шт.
Перец Чили 9 шт.
Сахар (песок) 600 г.
Бадьян (звездчатый анис) 1 шт.
Перец душистый 4 шт.
Семена кориандра 1/2 ч. л.
Белый винный уксус 25 мл.

Довольно необычный рецепт соуса, который готовится в большом количестве и который можно долго хранить, используя понемногу. Соус получается остро - сладким, но острота при этом довольно умеренная. Готовится долго, но совсем несложно.


Вымойте перец и яблоки, очистите и нарежьте кусочками.


Острый перец тоже очистите от семян и нарежьте. Лучше это делать в перчатках, чтобы не обжечь кожу. Сложите все в большую кастрюлю.


Засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы появился сок. На следующий день размешайте и доведите до кипения. Варите 40 минут на маленьком огне.


Когда варенье немного остынет, измельчите все блендером, добавьте специи и поварите еще 15 минут. Затем влейте уксус и поварите еще минут пять.


Оставьте так до следующего утра. Анис можно выловить, но я оставила, поскольку на такое количество варенья он влияет не сильно.


На третий день доведите соус до кипения и разлейте по стерильным банкам.


Стейку перед жаркой дайте полежать на открытом воздухе при комнатной температуре полчаса. Затем положите на сильно разогретую сковороду и жарьте по 1, 5 минуты с каждой стороны.


Затем поверните так, чтобы получился рисунок сеточкой и жарьте еще по 1, 5 минуты.


Готовому стейку дайте полежать в теплом месте (например, в духовке при 50 градусах) 10 минут, затем подавайте с соусом из острого перца и красным вином.


Персональная подборка для вас