Японский острый соус "Васаби".
Два рецепта приготовления.
Васаби - крепкий и очень ароматный сорт хрена родом из Японии, который имеет ярко-зеленый цвет, и его добавляют к суши и к другими азиатскими блюдам. Васаби используют как в качестве приправы, так и в качестве основного ингредиента в пастообразных смесях и соусах, он придает любой еде остроты и аромата.
Васаби стимулирует работу желудка, препятствует разрушению зубов и нейтрализует яды. Считается также, что он обладает противоопухолевым действием. Однако острым васаби не стоит увлекаться людям с нарушениями органов пищеварения.
1* Паста из свежего корня васаби.
Выберите корень васаби. Выберите твердое корневище со свежими, не вялыми листьями. Эти корни купить нелегко, так как васаби выращивается в Японии, в некоторых районах Канады и США. Тем не менее, посетите местные азиатские продуктовые магазины, и, возможно, вам повезет.
Удалите с корневища листья, отрезав ножом. Необязательно выбрасывать листья - их можно есть и сделать дополнительным ингредиентом к салатам. Также можете высушить их, чтобы использовать позже.
Подготовьте васаби, чтобы сделать его готовым к употреблению. Вымойте корневище. Любые выпуклости или складки обрежьте. Высушите корневище васаби.
Используйте мелкую терку, чтобы натереть нужное количество васаби.
Соберите тертый васаби и сформируйте его в шар. Переложите в контейнер и закройте крышкой.
Оставьте васаби приблизительно на 10 минут до подачи на стол. Это позволит усилить аромат.
Храните васаби в течение короткого периода времени. После вкусовых пиков васаби теряет часть силы, чем дольше он стоит.
Лишь в том случае, если остался васаби и его нужно сохранить, добавьте в смесь небольшое количество оливкового масла. Полностью размешайте смесь. Закройте контейнер крышкой. Поставьте васаби на ночь в холодильник. Чем дольше храните васаби, тем больше будет уменьшаться его оригинальный сильный аромат.
2* Паста из настоящего порошка васаби.
Равное количество порошка васаби и воды смешайте. Используйте мерные ложки, чтобы отмерять равное количество ингредиентов в небольшую миску или контейнер.
Размешайте смесь, пока ингредиенты полностью не объединятся. В результате должна получиться густая паста. Все. Васаби готов.
Предупреждение:
После приготовления васаби тщательно помойте руки. Держите корневище или порошок васаби подальше от ваших глаз. Приятного аппетита!
