Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Заварные кольца с творожным кремом.

21.04.2016 в 00:53

Вам потребуется:

Тесто:
- 150 г несоленого сливочного масла, нарезанного, комнатной температуры.
- 160 г воды.
- 8 г мелкого сахара (сахарной пудры).
- 200 г молока.
- 8 г морской соли.
- 200 г муки, просеянной.
- 6 яиц.

Крем:
- 320 г творога.
- 175 г масла.
- 90 г сахарной пудры.
- 65 г сгущеного молока.
- Ваниль.
- 1 ст. л. коньяка.

Как готовить:


1. разогрейте духовку до 200 с. слегка смажьте противень сливочным маслом, затем вытрите излишки бумажным полотенцем.
2. смешайте в кастрюле воду, молоко, сахар, соль, сливочное масло. Смесь до кипения доведите. К тому моменту, когда это произойдет, масло должно полностью растаять.
3. снимите с огня, добавьте всю муку разом. Перемешайте, чтобы мука вобрала в себя всю жидкость.
4. верните кастрюлю на медленный огонь и мешайте деревянной ложкой еще 1-2 минуты. Дайте в течение 5-8 минут тесту немного остыть.
5. затем начинайте взбивать постепенно, добавляя по 1 яйцу. Каждый раз необходимо очень хорошо взбивать, чтобы яйца полностью разошлись в тесте, иначе структура выйдет комками.
Продолжайте взбивать еще в течение нескольких минут, пока тесто не станет густым и глянцевым!
6. переложить тесто в пакет с зубчатым наконечником диаметром 10-15 мм, отсадить колечки на противень, слегка смазанный сливочным маслом.
Выпекать при 220 с 15 минут, потом при 180 с 25 минут. Остудить.
7. приготовить крем.
Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой и ванилью до пышности. Добавить в несколько приемов сгущенку, взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.
Творог протереть через сито и добавить к масляному крему. Все хорошо взбить.
8. колечки разрезать и наполнить их кремом. Можно из мешка, можно просто ложкой. Посыпать пудрой. Перед подачей остудить в холодильнике в течение 1 часа. Приятного аппетита!


Персональная подборка для вас