Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Аппетитные пирожки за 15 минут.

12.09.2015 в 17:25

Коронная выпечка каждой хозяйки, мы рекомендуем! Незабываемый вкус детства.

Вам понадобится:

1. молоко 300 мл.

2. дрожжи сухие быстродействующие 15 г.
3. яйцо куриное 4 шт.
4. растительное масло 150 мл.
5. крахмал картофельный 50 г.
6. сахар - песок 275 г.
7. мука пшеничная 760 г.
8. соль 1/2 ч. л.
9. брусника (любая начинка) 350 г.
10. сливочное масло 40 г.

Приготовление.

Ингредиенты 1 этап. Молоко 200 мл.
Сахар - песок 25 г.

Дрожжи сухие быстродействующие 15 г.
Мука пшеничная 60 г.

Подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи и примерно 2 ст. Ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.
Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока не появится шапочка.

Ингредиенты 2-го этапа:

Яйцо куриное 3 шт.
Сахар - песок 50 г.
Соль 0. 5 ч. л.
Растительное масло 150 мл.

Соединяем яйца, сахар, соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто. Всё хорошенько перемешиваем.

Ингредиенты 3-го этапа:

Молоко 100 мл.

Подогреваем молоко, вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично - масляной смесью.

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная 500 г.

Затем добавляем муку. Сначала смело сыплем пол килограмма и тщательно перемешиваем ложкой.

Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная 200 г.

Затем начинаем подсыпать оставшееся количество. Муки может уйти больше или меньше, у меня обычно уходит ещё ровно 200 граммов. Вымешиваем руками. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды и перестанет принимать муку, выкладываем его на стол и начинаем месить, хорошенько, не ленясь, до гладкого однородного состояния.
Тесто обмазываем растительным маслом и кладем в посудину, тоже смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место или просто в комнате, если у вас тепло. Через полтора часа оно увеличится в два раза.

Ингредиенты 6-го этапа:
Брусника 350 г.
Сахар - песок 200 г.

Обминаем тесто прямо в посуде, можно немножко поговорить с ним даже, сказать ему, какое оно красивое да пышное. Опять закрываем плёнкой и оставляем ещё на полтора часа. За это время можно начинкой заняться. Тут, конечно, всё зависит от вашего вкуса. С этим тестом хороши и сладкие, и несладкие начинки. Ну, а брусничная делается проще простого. Смешиваем бруснику с сахаром.

Ингредиенты 7-го этапа:
Крахмал картофельный 50 г.

Затем немного подавим ложкой, чтобы выделился сок, и добавим крахмал. Готово. Ещё раз его обминаем и накрываем полотенцем. Рядом ставим чашку с начинкой и противень. Ничего присыпать, раскатывать не нужно, всё будем делать на весу. Руки смазываем растительным маслом (за весь процесс я это делаю два раза, перед каждым противнем), отрываем от теста кусочек размером с маленькое яйцо. Руками же разминаем в лепёшку размером с ладонь, кладём в середину чайную ложку начинки и ладошку как бы закрываем, собираем в кучку, другой рукой тесто залепляем. Оно сходится прямо само.

Начинки слишком много, так не надо делать, а то она будет просачиваться. Просто смотрите сами, при каком количестве пирожок будет хорошо слепляться. Осторожно подправляем форму пирожка, слегка приплющиваем и кладём швом вниз на противень. На один противень у меня входит 20 пирожков (5 рядов по 4 шт. ), а всего с этого объёма теста получается примерно 35 плюс - минут 5 штук.

Ингредиенты 8-го этапа:
Яйцо куриное 1 шт.
Перед выпечкой пирожки накрываем полотенцем и ставим на расстойку на 15-20 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов. Смазываем пирожки взболтанным яйцом.
И выпекаем в режиме верх - низ 10 минут с обдувом, а затем ещё 5 минут без обдува. А, в общем - то, смотрите по цвету - должна получиться красивая румяная корочка.
После выпекания пирожки нужно смазать растопленным сливочным маслом, сложить в посудину, накрыть полотенцем и дать "Отлежаться" минут 10-15. И можно пробовать, невесомые, вкусные, пышные пирожки с брусникой готовы. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас