Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Армянский суп "Пнти".

10.02.2017 в 17:26

Это оригинальное название имеет такой же оригинальный перевод - на армянском языке "Пнти" означает "неряха", "замарашка". Вероятно, такое название суп получил за свой внешний вид - а именно за рулетики, из которых выглядывает начинка. Рулетики, когда варятся, немного раскрываются и приобретают слегка "Растрепанный" вид.


Пнти - это густой и сытный суп, нечто среднее между первым и вторым блюдом. После тарелочки такого вряд ли уже захочется еще чего-то. Может, только еще немного добавки.

Ингредиенты:

Курица - 1, 1 кг (у нас бедра и ножки), лук репчатый - 600 г, яйцо - 1 шт., мука пшеничная - 150 г, масло растительное - для жарки, томатная паста - 3-4 ст. Ложки, кинза (зелень) - 1 пучок, соль - по вкусу.

Ставим курицу вариться в небольшом количестве воды. Пока курица готовится, замешиваем тесто из яйца, воды, муки и соли.

Тесто должно немного круче пельменного быть. У нас ушло около 150 г муки, 3 ст. Ложки воды, 1 яйцо и щепотка соли.

После замеса даем тесту немного отдохнуть.

Как только мясо сварилось, достаем его из бульона на тарелку.

Лук мелко нарезаем, чуть солим и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем в лук томатную пасту, перчим по вкусу и обжариваем до готовности. Даем начинке остыть.

Тесто раскатываем в круг толщиной 2 мм.

Равномерно распределяем по нему луковую начинку и сворачиваем рулет.

Нарезаем рулет на кусочки толщиной 3-4 см.
На дно кастрюли кладем куски курицы, на нее выкладываем куски рулета. Заливаем бульоном так, чтобы он едва покрывал наши рулетики. Посыпаем мелко порезанной кинзой, накрываем крышкой и варим 15 минут. Ароматный суп готов. Приятного аппетита!