Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Домашняя буженина. Очень вкусная!

22.06.2016 в 11:50

Вам потребуется:

* Свинина (можно взять кусок с кожей и подкожным жиром) - 1-2 кг. * Майонез - 3-4 ст. л.;.
* Чеснок - 2-3 дольки;.
* Специи по вкусу (я использовала розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец);.
* Фольга;.
* Термометр для запекания.

Как готовить:

1. мы замачиваем свинину в соляном растворе (3-4 ст. л. на 1 литр воды) и оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить и на всю ночь).


2. извлекаем мясо из соляного раствора и натираем специями. Я использовала сущеный розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец.

3. нашпиговываем мясо чесноком, для этого нарезаем чеснок тонкими пластинками, острым тонким ножом прокалываем свинину глубоко внуть и вставляем пластинки чеснока в получившиеся отвертия.

4. в огнеупорную посуду кладем большой кусок фольги, а на него подготовленное мясо. Покрываем мясо сверху тонким слоем майонеза (я использовала быстрый домашний майонез), вставляем термометр для запекания и оборачиваем мясо фольгой.

5. запекаем в духовке при температуре 200 градусов. Мясо готово когда температура достигнет 76 градусов. В моем случае Филе весом 1, 6 кг запекалось ровно 2 часа. За 15-25 минут до конца запекания рекомендую открыть фольгу, чтобы верхняя часть Филе подрумянилась.

Домашнюю буженину можно хранить в холодильнике не более 1 недели. Приятного аппетита!