Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Итальянский пирог из макарон - рожков.

19.12.2015 в 05:26

Ингредиенты:

- Рожки - 450 г.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Говяжий фарш - 150 г.
- Свиной фарш - 150 г.

- Телячий фарш - 150 г.
- Соль и перец - по вкусу.
- Помидоры в собственном соку - 800 г.
- Сухое красное вино - 2 ст. л.
- Вустерский соус - 1 ст. л.
- Сухая петрушка - 1 ч. л.
- Сухой базилик - 1/2 ч. л.
- Чесночный порошок - 1/4 -1/2 ч. л.
- Сухой орегано - 1/4 ч. л.
- Хлопья красного перца - 1/4 ч. л.
- Тертая моцарелла - 1 стакан.

- Тертый чеддер - 1 стакан.
- Тертый пармезан - 1 стакан.
- Рикотта - 110 г.


Приготовление:


1. отварите и слейте рожки. Выложите их в миску и сбрызните ложкой оливкового масла, чтобы не слипались.
2. в это же время нагрейте сковороду на среднем огне.
3. вылейте оставшуюся ложку оливкового масла и выложите весь фарш, посолите и поперчите. Помешивая, обжарьте фарш до готовности (он должен измениться в цвете и не быть розовым.
4. добавьте помидоры, влейте красное вино, вустерский соус, выложите специи: петрушку, базилик, чесночный порошок, орегано и хлопья перца. Снова посолите и поперчите.
5. уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите около 20 минут.
6. духовку нагрейте до 205 C.
7. посыпьте рожки тертым пармезаном и перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился.
8. вертикально выставьте рожки ровным слоем в форму для запекания со съемными краями (предварительное смажьте блюдо сливочным маслом. Выложите слой рикотты, а сверху залейте мясной соус. Теперь очень важный момент: чистыми пальцами аккуратно пропихните фарш глубже. Таким образом начините каждый рожок. Вместе с фаршем будет ипользоваться и рикотта, которая поможет не высушить рожки (не пожалейте время на эту процедуру - примерно 8 минут.
9. поставьте форму с сырым пирогом на решетку и отправьте в разогретую духовку на 15 минут. Достаньте пирог из духовки, равномерно присыпьте тертой моцареллой и чеддером и верните в духовку еще на 15 минут. Достаньте пирог из духовки, дайте постоять 15 минут, а затем аккуратно пройдитесь ножом по всему диаметру и снимите края. Подавайте пирог с нарезанной свежей петрушкой. Приятного аппетита!