Квашеная капуста. На 1 кг капусты понадобится:

1 большая морковь, 1 ст. л. крупной соли, 1-2 ч. л. сахара.
(Соль и сахар в процессе не сыпать весь сразу, а добавлять постепенно, может быть вам захочется больше соли и меньше сахара, или наоборот).

Капусту нашинковать, морковь натереть (шинкую и натираю с помощью комбайна), смешать, посыпать солью и сахаром, слегка помять руками, уложить в кастрюлю, накрыть тарелкой, сверху поставить груз (например, пол - литровую банку с водой. Оставить на три дня. Дважды в день протыкать капусту вилкой. На третий день переложить в банку и убрать в холодильник. Автор: Наташа имшенецкая.